ゴーヤと釜揚げ桜えびのサラダ

ゴーヤと釜揚げ桜えびのサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

ゴーヤはビタミン、ミネラルがバランス良く含まれ、血糖値の上昇を緩やかにする水溶性食物繊維も含まれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
67mg
マグネシウム
14mg
リン
55mg
0.2mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
34µg
ビタミンC
30mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

ゴーヤ 旬
40 g
1/6本 (47 g)
0.5 g
0.5 g
釜揚げ桜えび
8 g
8.0 g
カッテージチーズ
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
Aオリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A白ワインビネガー
5 g
5.0 g
A白だし
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ゴーヤはしっかりワタを取り除き、スライスしてビニール袋に入れ、塩で揉み、少し置いておく。

2

Aを全て混ぜ合わせておく。

3

ゴーヤがしんなりしたら、水で余分な塩を洗い流し、水けを絞り、ボールに入れ、桜えびを加え、2のドレッシングで和える。

4

最後にカッテージチーズを和えて盛り付ける。

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