夏野菜たっぷり カレースープ

夏野菜たっぷり カレースープ

管理栄養士のおすすめコメント

夏野菜たっぷりのスープです。野菜に多く含まれるカリウムが塩分の排出を助け、カレー粉と多めの胡椒が味を引き締めます!

栄養価(1人分)

カルシウム
22mg
マグネシウム
18mg
リン
36mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
53µg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
49µg
ビタミンC
69mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

なす 旬
15 g
1/4本 (17 g)
ズッキーニ 旬
15 g
1/8本未満 (16 g)
黄ピーマン 旬
35 g
1/4個 (39 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
トマト 旬
30 g
1/6個 (31 g)
オクラ 旬
5 g
2/3本 (5.9 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
100 ml
100.0 g
洋風スープの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
ローリエ
0.5 g
0.5 g
カレー粉
小さじ1/4 (0.5 g)
0.5 g
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.1 g
パセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

野菜はすべて食べやすい大きさに切ります。なすを水にさらします。オクラはさっとゆでてから切ります。

2

鍋にオリーブ油を熱し、なす、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎを軽く炒めます。

3

水、洋風スープの素、ローリエを加え少し煮たらカレー粉、トマトを加え少し煮ます。

4

最後にオクラを加え塩、こしょうで味を整えます。

5

器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

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