酢がきいちゃう 高知の新鮮魚介のカルパッチョ

酢がきいちゃう 高知の新鮮魚介のカルパッチョ

管理栄養士のおすすめコメント

柚子酢は無塩タイプのものを。料理に酸味を加えることで、食塩の量を控えることができます。「ハートレシピ 高知編 」より

栄養価(1人分)

カルシウム
28mg
マグネシウム
34mg
リン
209mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
34µg
ビタミンE
3.1mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
2.0µg
葉酸
25µg
ビタミンC
11mg
ビタミンD
4.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

35 g
35.0 g
35 g
35.0 g
ベビーリーフ
15 g
15.0 g
新玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
フルーツトマト
40 g
1/4個 (41 g)
あさつき 旬
3 g
3.0 g
【A】
オリーブ油
大さじ1/2 (6 g)
6.0 g
うすくちしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
柚子酢(無塩タイプ)
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
ごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
わさび
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
黒胡椒
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鯛、鮭(春かつおで代用可)は、それぞれ薄切りにする。

2

野菜は洗い、新玉ねぎは薄くスライス、あさつきは小口切り、トマトは食べやすい大きさに切る。ベビーリーフとともに平皿に盛る。

3

魚を、2の野菜の上へ並べる。

4

【A】をボウルに入れ、泡だて器で混ぜて、ドレッシングを作り、3の上からかける。

5

※柚子酢とは、柚子をしぼった原液に少しの塩を混ぜてつくる土佐地方の調味料です。無塩タイプも販売されています。

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