四日市とんてき(えんげ食・介護食)

四日市とんてき(えんげ食・介護食)

管理栄養士のおすすめコメント

三重県のB級グルメ「四日市とんてき」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。地元の名物料理が楽しめます。

栄養価(1人分)

カルシウム
9mg
マグネシウム
22mg
リン
136mg
0.6mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.45mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
6µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

とんてき
70 g
70.0 g
│だし汁
53 ml
53.0 g
0.56 g
0.56 g
とんてきのたれ
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

とんてき、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU(ニュートリー)を使用

2

ミキサーにとんてき、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

3

2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

4

ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。

5

4が固まったら、適当な大きさに切って、器に盛り、たれをぬります。

6

ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。

7

※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。

8

※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

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