四日市とんてき（えんげ食・介護食）
- エネルギー 202 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
四日市とんてき（えんげ食・介護食）
- エネルギー 202 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以内＋下準備
三重県のB級グルメ「四日市とんてき」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。地元の名物料理が楽しめます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
消化不良
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
消化不良
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
13.0
g
脂質
13.9
g
炭水化物
7.2
g
糖質
7.1
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
289
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
22
mg
リン
137
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
795
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
5.15
g
一価不飽和脂肪酸
5.88
g
多価不飽和脂肪酸
1.65
g
エネルギー
202
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
13.0
g
脂質
13.9
g
炭水化物
7.2
g
糖質
7.1
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
289
mg
カルシウム
9
mg
マグネシウム
22
mg
リン
137
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
795
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.45
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.22
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
5.15
g
一価不飽和脂肪酸
5.88
g
多価不飽和脂肪酸
1.65
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
とんてき、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
2
ミキサーにとんてき、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
4が固まったら、適当な大きさに切って、器に盛り、たれをぬります。
6
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
7
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
8
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
