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鶏胸肉と大豆のあっさりカレー

管理栄養士のおすすめコメント

一般のカレーと比べて脂質を控えめにした、野菜のうま味が引き立つ、あっさり味のカレー。1日分の野菜の1/3が摂取できます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏胸肉(皮なし)
60 g
水煮大豆
30 g
A玉葱
50 g
A人参
20 g
Aピーマン
15 g
トマト缶
40 g
ヨーグルト
大さじ1 (15 g)
40 ml
カレー粉
小さじ3/4 (1.5 g)
小さじ1/6強 (1.2 g)
にんにく
1 g
しょうが
1 g
小さじ1/4 (1 g)
ご飯
150 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏胸肉を一口大に切り、Aの野菜をを1cmほどのさいの目に、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

2

圧力鍋を熱し油をしき、弱火でにんにく、しょうがの香りが出るまで炒め、Aの野菜を入れしんなりしたらカレー粉を入れ炒める。

3

そこへ鶏胸肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、トマト缶、水、大豆を入れ、圧力鍋で1分煮て余熱調理する。

4

蓋を外し、ヨーグルト、塩を入れ、一煮立ちさせ、味を調える。

5

4とご飯を、器に盛り付ける。

https://oishi-kenko.com/recipes/10138