さつま芋ときゅうりのおろし和え

さつま芋ときゅうりのおろし和え
おいしい健康(透析レシピ) PR
【監修】
川崎医療福祉大学 管理栄養士
市川和子先生 武政睦子先生

管理栄養士のおすすめコメント

塩分ゼロの安心レシピ。さつま芋はゆでこぼしてカリウムを減らし、揚げ焼きにしてカロリーをアップしています。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
17mg
リン
34mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
8µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
41µg
ビタミンC
20mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さつま芋旬
30 g
1/8本 (33 g)
油(吸油量5%)
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
きゅうり
25 g
1/4本 (26 g)
A大根おろし
60 g
2.5cm (71 g)
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A酢
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Aゆず果汁
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さつま芋ときゅうりは1cm長さのさいの目切りにし、水にさらす。さつま芋は茹でて水気を切る。 

2

水気を切ったさつま芋を多めの油で揚げ焼きにする。

3

Aの大根おろしは軽く水気をきり、その他の材料を加えて混ぜ合わせる。水気を切ったきゅうりと2のさつま芋を加えて和える。

4

※表示の栄養価は、生の食材で計算した値です。

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