サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上
暑くて食欲がないときにもさっぱりといただける、彩り豊かな一皿。作り置きやおもてなしにもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
5.1
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.9
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
586
mg
カルシウム
32
mg
マグネシウム
33
mg
リン
223
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.86
g
一価不飽和脂肪酸
2.68
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
5.1
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.9
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
586
mg
カルシウム
32
mg
マグネシウム
33
mg
リン
223
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.86
g
一価不飽和脂肪酸
2.68
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭
70 g -
小麦粉適量
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
紫玉ねぎ20 g
-
にんじん
20 g
-
れんこん50 g
-
ピーマン10 g
-
パセリ0.5 g
-
ベビーリーフ10 g
-
マリネ液
-
酢大さじ1 (15 g)
-
砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
塩小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
水大さじ1 (15 g)
-
-
鮭
70.0 g
-
小麦粉適量
-
オリーブ油2.0 g
-
紫玉ねぎ1/8個 (22 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
れんこん63 g
-
ピーマン1/3個 (12 g)
-
パセリ0.6 g
-
ベビーリーフ10.0 g
-
マリネ液
-
酢15.0 g
-
砂糖4.0 g
-
塩0.8 g
-
水15.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鮭は骨と皮を取り、一口大に切ります。小麦粉を振り、余分な粉ははたきます。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の表面がこんがりとして、中に火が通るまで中火で焼きます。
3
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切り、パセリはみじん切りにします。ベビーリーフは洗って水けをきります。
4
れんこんは薄い半月切りにし、酢水（分量外）に5分ほど浸け、水けをしっかりときります。
5
小鍋にマリネ液の材料を入れて煮立てます。紫玉ねぎ、にんじん、ピーマン、れんこんを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
6
保存袋や保存容器に、鮭と５を汁ごと入れ、冷蔵庫で冷やします。
7
器にベビーリーフを盛り、鮭と野菜を盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。
