サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ
- エネルギー 194 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上
暑くて食欲がないときにもさっぱりといただける、彩り豊かな一皿。作り置きやおもてなしにもおすすめです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
5.1
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.9
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
586
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
33
mg
リン
223
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.86
g
一価不飽和脂肪酸
2.68
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
エネルギー
194
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
17.7
g
脂質
5.1
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.9
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
586
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
33
mg
リン
223
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
35
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
34
µg
ビタミンA
140
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
0.86
g
一価不飽和脂肪酸
2.68
g
多価不飽和脂肪酸
0.92
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭
70 g -
小麦粉適量
-
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
紫玉ねぎ20 g
-
にんじん
20 g
-
れんこん
50 g
-
ピーマン10 g
-
パセリ0.5 g
-
ベビーリーフ10 g
-
マリネ液
-
酢大さじ1 (15 g)
-
砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
塩小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
水大さじ1 (15 g)
-
-
鮭
70.0 g
-
小麦粉適量
-
オリーブ油2.0 g
-
紫玉ねぎ1/8個 (22 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
れんこん
63 g
-
ピーマン1/3個 (12 g)
-
パセリ0.6 g
-
ベビーリーフ10.0 g
-
マリネ液
-
酢15.0 g
-
砂糖4.0 g
-
塩0.8 g
-
水15.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鮭は骨と皮を取り、一口大に切ります。小麦粉を振り、余分な粉ははたきます。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の表面がこんがりとして、中に火が通るまで中火で焼きます。
3
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切り、パセリはみじん切りにします。ベビーリーフは洗って水けをきります。
4
れんこんは薄い半月切りにし、酢水（分量外）に5分ほど浸け、水けをしっかりときります。
5
小鍋にマリネ液の材料を入れて煮立てます。紫玉ねぎ、にんじん、ピーマン、れんこんを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
6
保存袋や保存容器に、鮭と５を汁ごと入れ、冷蔵庫で冷やします。
7
器にベビーリーフを盛り、鮭と野菜を盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。
