フライパンで 鶏むね肉となすのみぞれ煮
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
フライパンで 鶏むね肉となすのみぞれ煮
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
30分以内
なすと鶏肉を大根おろしとやさしい味付けでやわらかく煮ました。とろける食感のなすがたまらない一品です。
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脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
18.0
g
脂質
6.5
g
炭水化物
14.2
g
糖質
11.7
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
643
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
45
mg
リン
206
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
752
µg
コレステロール
51
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
0.89
g
一価不飽和脂肪酸
2.57
g
多価不飽和脂肪酸
2.33
g
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
18.0
g
脂質
6.5
g
炭水化物
14.2
g
糖質
11.7
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
643
mg
カルシウム
39
mg
マグネシウム
45
mg
リン
206
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
752
µg
コレステロール
51
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
15
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
0.89
g
一価不飽和脂肪酸
2.57
g
多価不飽和脂肪酸
2.33
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉（皮なし）70 g
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塩0.1 g
-
酒小さじ1 (5 g)
-
片栗粉適量
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なす60 g
-
大根
80 g -
サラダ油小さじ1と1/4 (5 g)
-
小ねぎ（小口切り）
3 g
-
糸とうがらし（お好みで）少々
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）50 ml
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ1 (6 g)
-
-
鶏むね肉（皮なし）70.0 g
-
塩0.1 g
-
酒5.0 g
-
片栗粉適量
-
なす3/4本 (67 g)
-
大根
3cm (94 g)
-
サラダ油5.0 g
-
小ねぎ（小口切り）
3.3 g
-
糸とうがらし（お好みで）1/8本 (0.0 g)
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）50.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
みりん6.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすは縦半分に切り、３mm間隔で斜めに切り込みを入れて一口大に切ります。水に５分ほどさらして、ざるにあげます。
2
鶏肉は繊維を断つように一口大のそぎ切りにします。塩と酒をなじませ、10分ほどおいて片栗粉を薄くまぶします。
3
フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、鶏肉を両面焼いたら一旦取り出します。
4
フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、なすをさっと炒めます。弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
加熱時間は２人分の目安です。
5
なすを焼いている間に大根をすりおろし、軽く水けをきります。
6
なすに火が通ったら鶏肉を戻し入れ、中火にして合わせたＡを加えます。煮立ったら大根おろしを加え、再び煮立たせます。
7
器に盛り、小ねぎ、糸とうがらしを散らして完成です。
レシピQA
-
レシピを選んで組み合わせると、カロリー不足になるがちなのでが、その際、オリーブオイルをくわえると、栄養素はどう変わりますか？
- 2022年09月07日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは、サラダ油を同量のオリーブ油に変えてお作りいただいても栄養価は変わりません。また、オリーブ油を１人分の使用量５gから８g（小さじ２）に増やしてお作りいただいた場合、エネルギーは211 kcal（＋27kcal）、脂質は9.5g（＋３g）となります。その他の栄養素は変わりません。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年09月07日
