ひじきとごぼうの胡麻味噌和え

ひじきとごぼうの胡麻味噌和え
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

食物繊維がたっぷり!血糖値の上昇をゆるやかにする水溶性食物繊維もしっかりとれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
85mg
マグネシウム
54mg
リン
48mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
118µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
33µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

はごたえのあるごぼうとにんじんで満足感もあります。食物繊維がとれるので、野菜不足の方にもおすすめです。お弁当に、あともう一品欲しいときにも。

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材料

使用量

買物量(目安)

乾燥ひじき
4 g
4.0 g
ごぼう
30 g
1/6本 (33 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aだし汁
40 ml
40.0 g
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
Aみそ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
Aみりん
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
白すりごま
小さじ1弱 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ひじきは水で戻して、水気をきります。ごぼうとにんじんは千切りにします。ごぼうは水に浸し、アク抜きをします。

2

ごま油でごぼうとにんじんをよく炒め、ひじきを加えてさっと炒めます。

3
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Aを加え、弱火で煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、火を止めます。

4
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白すりごまを加えて、なじませるように混ぜて出来上がりです。

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