シャキシャキ 鯵の南蛮漬け

シャキシャキ 鯵の南蛮漬け
おいしい健康(透析レシピ) PR
【監修】
川崎医療福祉大学 管理栄養士
市川和子先生 武政睦子先生

栄養士のおすすめコメント

シャキシャキ野菜で食べごたえしっかり!鯵は衣をまぶして焼くだけ。カリウムが多い切干し大根は戻してゆでて大幅にカット。

栄養価(1人分)

カルシウム
80mg
マグネシウム
38mg
リン
179mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
111µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
4.3µg
葉酸
28µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
5.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鯵(3枚におろしたもの)
60 g
130 g
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3 g
大さじ1/2 (6 g)
6 g
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
切り干し大根
5 g
5 g
ピーマン
10 g
1/3個 (12 g)
にんじん旬
15 g
1/8本 (17 g)
A水
大さじ1 (15 g)
15 g
A酢
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A薄口しょうゆ
小さじ1強 (7 g)
7 g
Aみりん
小さじ1強 (7 g)
7 g
A鷹の爪(小口切り)
少々
1/8本未満 (0.0 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

切り干し大根は戻し、食べやすい長さに切って熱湯でさっとゆでます。

2

玉ねぎ、ピーマンはせん切り、にんしんは4cm長さのせん切りにし、水にさらします。(カリウムが気になる方は下ゆでしてください。)

3

鯵は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し、皮目から焼きます。

4

Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱します。※加熱時間は2人分の目安です

5

4に3の鯵と水気を切った切り干し大根、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを30分ほど漬けて冷やしたら出来上がりです。

6

※表示の栄養価は生の食材で計算した値です。

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