ブリの和風塩麹ポトフ
- エネルギー 233 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
ブリの和風塩麹ポトフ
- エネルギー 233 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
ぶりを根菜やきのこと組み合わせた、寒い時季にぴったりの煮込み料理です。しょうがの風味と塩麹のうま味を効かせた味付けです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
233
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
17.1
g
脂質
13.3
g
炭水化物
15.2
g
糖質
11.8
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
883
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
46
mg
リン
233
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
2260
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
3.7
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
182
µg
ビタミンD
2.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
3.7
mg
飽和脂肪酸
2.95
g
一価不飽和脂肪酸
4.46
g
多価不飽和脂肪酸
2.62
g
エネルギー
233
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
17.1
g
脂質
13.3
g
炭水化物
15.2
g
糖質
11.8
g
食物繊維
3.4
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
883
mg
カルシウム
41
mg
マグネシウム
46
mg
リン
233
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
2260
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.23
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.49
mg
ビタミンB12
3.7
µg
葉酸
57
µg
ビタミンA
182
µg
ビタミンD
2.9
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
3.7
mg
飽和脂肪酸
2.95
g
一価不飽和脂肪酸
4.46
g
多価不飽和脂肪酸
2.62
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ぶり（切り身）70 g
-
塩（ぶり用）0.2 g
-
里いも50 g
-
長ねぎ30 g
-
にんじん25 g
-
しめじ20 g
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
七味とうがらし（お好みで）少々
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）150 ml
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
-
B
-
しょうが（すりおろし）4 g
-
塩麹小さじ1 (5 g)
-
うす口しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
-
ぶり（切り身）70.0 g
-
塩（ぶり用）0.2 g
-
里いも1個 (59 g)
-
長ねぎ1/3本 (50 g)
-
にんじん1/6本 (28 g)
-
しめじ1/4パック (22 g)
-
ごま油1.0 g
-
七味とうがらし（お好みで）0.0 g
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）150.0 g
-
酒10.0 g
-
-
B
-
しょうが（すりおろし）1/3片 (5 g)
-
塩麹5.0 g
-
うす口しょうゆ2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
里いもは一口大に切ります。塩（分量外）をまぶして揉んだら流水でぬめりを落とし、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
塩をまぶしてから水で洗うことで、ぬめりがとれます。洗い流すため、食塩量は計算していません。
2
長ねぎは１cm幅の斜め切りに切り、にんじんは一口大に切ります。しめじは小房にほぐします。
3
ぶりは一口大に切り、両面に塩を振って５分ほどおきます。ペーパータオルで水けを拭き取ります。
4
鍋にごま油を中火で熱し、ぶりの皮目を下にして並べます。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出します。
5
同じ鍋に１と２の野菜を入れ、中火で炒めます。しめじがしんなりとしてきたら、Aを加えます。
6
ふつふつとしてきたら、４のぶりを戻し入れます。蓋をして、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
7
混ぜ合わせたBを加え、さらに５分ほど煮ます。器に盛り付け、お好みで七味とうがらしを振ったら出来上がりです。
加熱時間は２人分の目安です。
