歯ごたえしっかり ごぼうカレーマヨサラダ

歯ごたえしっかり ごぼうカレーマヨサラダ

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうの皮には強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種の成分が含まれている為、皮ごと食べると余すことなく摂取できます。

栄養価(1人分)

カルシウム
36mg
マグネシウム
36mg
リン
47mg
0.8mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
44µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ごぼう旬
60 g
1/3本 (67 g)
胡瓜
10 g
1/8本 (10 g)
A塩
0.2 g
0.2 g
A黒こしょう
少々
0.0 g
A料理酒
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
Aカロリーハーフマヨネーズ
小さじ1と1/4 (5 g)
5.0 g
Aカレー粉
小さじ1/2 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうの皮をむき、厚めの斜め切りにして水にさらしアクをとる。その後、下茹でをし、粗熱をとる。

2

胡瓜もごぼうと同じくらいの大きさの斜め切りにする。

3

Aの調味料を合わせる。

4

ボウルにごぼう、胡瓜、A(調味料)を入れ和える。

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