チンゲン菜の塩昆布ナムル

チンゲン菜の塩昆布ナムル
おいしい健康(透析レシピ) PR
【監修】
川崎医療福祉大学 管理栄養士
市川和子先生 武政睦子先生

栄養士のおすすめコメント

チンゲン菜はしっかり水気を絞ってから調味料と和えるのが、おいしく仕上げるポイントです。

栄養価(1人分)

カルシウム
68mg
マグネシウム
14mg
リン
22mg
0.8mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
172µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
42µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

チンゲン菜旬
60 g
71 g
人参旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
塩昆布
2 g
2 g
Aおろししょうが
0.5 g
1/8片未満 (0.6 g)
Aごま油
小さじ1/2 (2 g)
2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

チンゲン菜は3cm長さに切り、人参は3cm長さの短冊切りにする。熱湯で人参とチンゲン菜の根元の部分を先にゆでる。

2

チンゲン菜の葉先の部分を入れてさっとゆで、水にさらす。しっかりと水気を切る。

3

ボウルに2と軽く刻んだ塩昆布、Aを加えて和える。

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