ごぼうとキノコのアンチョビ炒め

ごぼうとキノコのアンチョビ炒め

管理栄養士のおすすめコメント

たっぷりのキノコとごぼうをアンチョビとにんにくでいただきます。食物繊維が豊富で噛みごたえがあるため、食べ過ぎ防止にも。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
37mg
リン
92mg
0.7mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
3µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.7µg
葉酸
62µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
1.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ごぼう
50 g
1/3本 (56 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
まいたけ旬
20 g
1/4パック (22 g)
生しいたけ旬
20 g
1.5個 (25 g)
アンチョビ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
とうがらし
少々
1/6本 (0.1 g)
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
白ワイン
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
塩・こしょう
0.4 g
0.4 g
イタリアンパセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうは洗って斜め切りにします。

2

しめじ、まいたけ、しいたけは石づきをとります。しめじは小房に分け、しいたけは薄く切ります。

3

にんにく、アンチョビはみじん切りにします。とうがらしはちぎります。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、とうがらしを入れて弱火で炒めます。香りが出たらアンチョビを加えます。

5

1のごぼうを加えて炒め、2も加えます。白ワインでアルコールを飛ばすようにさっと炒め、塩・こしょうで味を調えます。

6

皿にとり、パセリを散らして出来上がりです。

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