ごぼうとキノコのアンチョビ炒め
栄養価（1人分）
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エネルギー
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79kcal
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たんぱく質
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3.8g
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脂質
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2.7g
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炭水化物
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11.5g
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コレステロール
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4mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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5.3g
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カリウム
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362mg
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カルシウム
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32mg
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マグネシウム
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37mg
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リン
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92mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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1.0mg
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ビタミンA
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3µg
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ビタミンE
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0.6mg
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ビタミンB1
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0.10mg
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ビタミンB2
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0.15mg
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ビタミンB6
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0.16mg
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ビタミンB12
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0.7µg
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葉酸
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62µg
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ビタミンC
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2mg
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ビタミンD
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1.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
ごぼう
50 g
1/3本 (56 g)
しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
まいたけ
20 g
1/4パック (22 g)
生しいたけ
20 g
1.5枚 (25 g)
アンチョビ
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
とうがらし
少々
1/6本 (0.1 g)
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
白ワイン
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
塩・こしょう
0.4 g
0.4 g
イタリアンパセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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ごぼうは洗って斜め切りにします。
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2
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しめじ、まいたけ、しいたけは石づきをとります。しめじは小房に分け、しいたけは薄く切ります。
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3
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にんにく、アンチョビはみじん切りにします。とうがらしはちぎります。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、とうがらしを入れて弱火で炒めます。香りが出たらアンチョビを加えます。
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5
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１のごぼうを加えて炒め、２も加えます。白ワインでアルコールを飛ばすようにさっと炒め、塩・こしょうで味を調えます。
-
6
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皿にとり、パセリを散らして出来上がりです。
このレシピに使われている食材について
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たっぷりのキノコとごぼうをアンチョビとにんにくでいただきます。食物繊維が豊富で噛みごたえがあるため、食べ過ぎ防止にも。