ご質問ありがとうございます。 『100kcal』は、材料欄（１人分）に記載されている「さつまいも（50g/人）、ココナッツミルク、水、砂糖、塩、シナモンパウダー」をすべて使用した際の『１人分のエネルギー』になり、こちらのレシピは４人分が作りやすい分量になります。 また、さつまいもの栄養価が「皮なし」で算出されており「皮付き」に変更したため、エネルギー（１人分）は『103kcal/人』になります。 レシピ情報に不備があり、申し訳ございませんでした。 尚「さつまいも100g」のみのエネルギーは「皮付き：約140kcal」「皮なし：約134kcla」です。 参考になれば幸いです。