ごぼうとこんにゃくのさっと煮

ごぼうとこんにゃくのさっと煮

栄養士のおすすめコメント

仕上げにしょうゆとかつお節を絡めるので、短時間調理では味の染みにくいこんにゃくも、風味豊かな味わいになります。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
21mg
リン
32mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
22µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ごぼう
30 g
1/6本 (33 g)
こんにゃく
30 g
1/8枚 (30 g)
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ3/4 (4 g)
4 g
しょうゆ
小さじ1/4弱 (1 g)
1 g
かつお節
0.5 g
0.5 g
白炒りごま
小さじ1/4弱 (0.5 g)
0.5 g
小さじ1/4 (1 g)
1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうはたわし等で洗って汚れを落とします。長さ4cm切り、さらに4つ割りし、鉛筆ほどの太さに切ります。

2

こんにゃくは1cm幅に切り、更に4等分にする。(ごぼうと同じ位の太さに切ります。)

3

鍋に油をひかず熱し、こんにゃくを入れて、乾煎りします。

4

3に油とごぼうを入れて軽く炒め、めんつゆと水(ひたひたより若干少なめ)を入れて中火で約10分煮ます。

5

途中、焦げやすいので、時々混ぜ合わせ、全体の水分が飛んだら、しょうゆを加えて軽く全体を絡めて火を止めます。

6

5にかつお節を加えて、全体を混ぜて器に盛り、ごまを振って完成です。

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