豚汁
- エネルギー 211 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
豚汁
- エネルギー 211 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
45分以内
豚肉のコクとごぼうの香り、野菜の甘みで奥行きのある味わい。具だくさんで栄養たっぷりです。
このレシピのエピソード
肉も野菜もしっかり入った、バランスの良い汁ものです。
具だくさんの豚汁でも、野菜の切り方を工夫すれば、あまり時間はかかりません。火の通りにくいじゃがいもやにんじんは、薄めの半月切り、ごぼうも薄切りにすれば、火が通りやすくなります。
大きめのお椀に豚汁をたっぷりとよそって、ご飯を添えたら、食べごたえのある食卓の完成です。
具だくさんの豚汁でも、野菜の切り方を工夫すれば、あまり時間はかかりません。火の通りにくいじゃがいもやにんじんは、薄めの半月切り、ごぼうも薄切りにすれば、火が通りやすくなります。
大きめのお椀に豚汁をたっぷりとよそって、ご飯を添えたら、食べごたえのある食卓の完成です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
211
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
11.0
g
脂質
10.7
g
炭水化物
19.1
g
糖質
11.9
g
食物繊維
7.2
g
カリウム
658
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
51
mg
リン
161
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
3001
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.35
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
141
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
211
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
11.0
g
脂質
10.7
g
炭水化物
19.1
g
糖質
11.9
g
食物繊維
7.2
g
カリウム
658
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
51
mg
リン
161
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
3001
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.35
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
19
mg
ビタミンB6
0.31
mg
ビタミンB12
0.8
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
141
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚こま肉40 g
-
じゃがいも
50 g -
にんじん20 g
-
ごぼう
20 g
-
ねぎ15 g
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
だし汁200 ml
-
みそ小さじ2と1/2 (15 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
七味とうがらし少々
-
豚こま肉40.0 g
-
じゃがいも
1/3個 (56 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
ねぎ1/6本 (25 g)
-
酒7.5 g
-
だし汁200.0 g
-
みそ15.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
七味とうがらし0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
じゃがいも、にんじんは５mm厚さの半月切りにします。
具材を薄めに切ると、火の通りも早くて食べやすいです。大きめのゴロゴロ野菜にしても大丈夫です。
2
ごぼうは縦半分に切って３mm厚さの斜め薄切りにし、水に５分ほどさらします。
ごぼうは皮に香りがあるので、皮はむかずに使います。
3
ねぎは１cm幅のぶつ切りにします。
甘くなっておいしいので、ねぎは大きめに切るのがおすすめです。
4
鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎ以外の野菜を加えてさっと炒め合わせ、酒をかけます。
5
だし汁を加えて強火にし、沸騰したら火を弱めてアクをすくい、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
6
ねぎを入れてさっと煮ます。みそを煮汁で溶いて加えたら、煮えばなに火を止めます。
みそは香りが飛ばないように最後に入れます。
7
器に盛り、好みで七味とうがらしを振れば出来上がりです。
