豆腐入り 卵のとろとろあんかけ

豆腐入り 卵のとろとろあんかけ

栄養士のおすすめコメント

豆腐と卵とあんでとろとろのやさしい食感に。紅しょうがやねぎが味のアクセントになっています。

栄養価(1人分)

カルシウム
57mg
マグネシウム
36mg
リン
167mg
1.5mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
87µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.30mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
51µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
1.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

55 g
1個 (65 g)
Aしょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
B紅しょうが(みじん切り)
2 g
2 g
B小ねぎ(小口切り)
8 g
8 g
B絹ごし豆腐
40 g
1/8丁 (40 g)
Bしいたけ
10 g
3/4個 (13 g)
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
1 g
あん
 
 
Cだし汁(かつお節)
70 ml
70 g
Cしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3 g
C塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
Cみりん
小さじ1/3 (2 g)
2 g
水溶き片栗粉
 
 
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2 g
小さじ1弱 (4 g)
4 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しいたけは石づきを除き、じくとかさに分けてそれぞれ薄く切ります。

2

【あん】鍋にCの材料を入れてかき混ぜながら火にかけます。沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めます。

3

ボウルに卵を割りほぐし、Aの調味料を入れて混ぜます。さらにBの材料を入れ、豆腐を粗く崩しながら混ぜ合わせます。

4

フライパンにサラダ油を入れて火にかけます。熱くなったら手順3を一気に入れてかき混ぜます。

5

卵が半熟の状態になったら火からおろし、少し深さのある小皿に盛り付けます。

6

手順5に、手順2のあんをかければできあがりです。

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