エビチリ
- エネルギー 188 kcal
- 食塩相当量 3.5 g
エビチリ
- エネルギー 188 kcal
- 食塩相当量 3.5 g
1時間以内
プリプリのえびにからめたチリソースにも、えびのうまみを凝縮。ひと手間かけたごちそうです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
殻付きのえびを使った、とびきりおいしいえびチリです。
秘密は、えびの殻を乾煎りしてとったスープで作るチリソース。殻から出る自然なうまみで、余計な調味料を使わなくても、深みのあるおいしさが生まれます。ソースの味付けに使う甘酒には、コクとうまみあるので、より一層奥行きのある味わいに仕上がります。
プリッとしたえびの食感と、いくえにもうまみが溶け合ったチリソースのおいしさ。ひと口で虜になりそうです。
秘密は、えびの殻を乾煎りしてとったスープで作るチリソース。殻から出る自然なうまみで、余計な調味料を使わなくても、深みのあるおいしさが生まれます。ソースの味付けに使う甘酒には、コクとうまみあるので、より一層奥行きのある味わいに仕上がります。
プリッとしたえびの食感と、いくえにもうまみが溶け合ったチリソースのおいしさ。ひと口で虜になりそうです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
188
kcal
食塩相当量
3.5
g
たんぱく質
24.2
g
脂質
3.9
g
炭水化物
12.3
g
糖質
11.6
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
402
mg
カルシウム
93
mg
マグネシウム
50
mg
リン
279
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
192
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
2.8
mg
飽和脂肪酸
0.47
g
一価不飽和脂肪酸
1.31
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
エネルギー
188
kcal
食塩相当量
3.5
g
たんぱく質
24.2
g
脂質
3.9
g
炭水化物
12.3
g
糖質
11.6
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
402
mg
カルシウム
93
mg
マグネシウム
50
mg
リン
279
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
192
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.25
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
17
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
2.8
mg
飽和脂肪酸
0.47
g
一価不飽和脂肪酸
1.31
g
多価不飽和脂肪酸
1.46
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
殻付きえび（殻付きで150g）120 g
-
長ねぎ5 g
-
細ねぎ5 g
-
にんにく2 g
-
しょうが2 g
-
水100 ml
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
えびのもみ洗い用
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
-
調味料A（えびの下味用）
-
日本酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
白こしょう（黒でも可）少々
-
-
調味料B
-
砂糖大さじ1/2 (4.5 g)
-
日本酒大さじ1 (15 g)
-
麹甘酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
豆板醤小さじ1/2弱 (3 g)
-
ケチャップ小さじ1と1/4 (7.5 g)
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
殻付きえび（殻付きで150g）150 g
-
長ねぎ1/8本未満 (8.3 g)
-
細ねぎ5.6 g
-
にんにく1/2片 (2.2 g)
-
しょうが2.0 g
-
水100.0 g
-
サラダ油3.0 g
-
酢2.5 g
-
えびのもみ洗い用
-
片栗粉1.5 g
-
塩1.0 g
-
-
調味料A（えびの下味用）
-
日本酒2.5 g
-
塩1.0 g
-
白こしょう（黒でも可）0.1 g
-
-
調味料B
-
砂糖4.5 g
-
日本酒15.0 g
-
麹甘酒7.5 g
-
塩1.0 g
-
豆板醤3.0 g
-
ケチャップ7.5 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.5 g
-
水2.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
えびは尾を残して殻をむきます。えびの殻をフライパンに先に入れて、中火にかけて乾煎りします。
えびの殻の臭みをとるために、乾煎りします。
2
殻の色が赤く変わったら、水を加えて弱火にして５分煮ます。
殻からうまみが出て、おいしいスープが取れます。
3
ざるを重ねたボウルに２の煮汁をこして、殻を除きます（煮汁をとった後の殻は使いません）。
4
えびの身は竹ぐしで背わたを取り除き、もみ洗い用の片栗粉と塩を入れて軽くもんだら、流水で洗います。
5
えびの水けをペーパータオルで軽く拭き取り、調味料Aで下味をつけておきます。
作り方
1
長ねぎはみじん切り、細ねぎは小口切りにします。にんにくとしょうがはすりおろします。
2
フライパンにサラダ油を入れ、えびの両面を弱火で焼きます。表面の色が赤く変わったら取り出します。
3
２のフライパンに調味料Bとにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、えびと、えびの殻で取った煮汁を入れて混ぜ合わせます。
調味料に甘酒を使うと、コクとうまみのある甘みが出せます。
4
一旦、火を止めてから水溶き片栗粉を加えます。再び火を付けて弱火にし、木べらなどで混ぜながらゆるめにとろみをつけます。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れるとダマになりにくく、失敗が防げます。
5
長ねぎと細ねぎを入れて混ぜ合わせ、最後に酢を加えて出来上がりです。
酢を入れることで辛味がマイルドになり、風味も良くなります。
