けんちん汁 けんちん汁

けんちん汁

  • エネルギー 134 kcal
  • 食塩相当量 2.5 g

けんちん汁

  • エネルギー 134 kcal
  • 食塩相当量 2.5 g
瀬尾幸子
30分以内

たっぷり入った野菜のうまみ、豆腐とみそのやさしい風味。寒い日にも、体の芯まで温まります。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 尿酸値が高い(痛風) 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 尿酸値が高い(痛風) 高尿酸血症 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

このレシピのエピソード

野菜や豆腐がたっぷり入った、具だくさんの汁ものです。
油でしっかりと炒めたにんじんや長いも、長ねぎをだしで煮込めば、コクのある、まろやかな味に。野菜と豆腐は、同じサイズのサイコロ状に切っておくと食べやすく、味や食感が異なる食材が口の中で合わさって、よりおいしく感じられます。

仕上げにみそを溶かせば、いっそう風味よく、体の芯まで温まるやさしい味わいです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
134 kcal
食塩相当量
2.5 g
たんぱく質
7.7 g
脂質
5.7 g
炭水化物
15.5 g
糖質
12.2 g
食物繊維
3.3 g
水溶性食物繊維
0.9 g
不溶性食物繊維
2.3 g
カリウム
595 mg
カルシウム
96 mg
マグネシウム
64 mg
リン
128 mg
1.8 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
3004 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
50 µg
ビタミンA
159 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
11 µg
ビタミンE
0.7 mg
飽和脂肪酸
0.82 g
一価不飽和脂肪酸
1.49 g
多価不飽和脂肪酸
2.82 g
エネルギー
134 kcal
食塩相当量
2.5 g
たんぱく質
7.7 g
脂質
5.7 g
炭水化物
15.5 g
糖質
12.2 g
食物繊維
3.3 g
水溶性食物繊維
0.9 g
不溶性食物繊維
2.3 g
カリウム
595 mg
カルシウム
96 mg
マグネシウム
64 mg
リン
128 mg
1.8 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
3004 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンC
9 mg
ビタミンB6
0.16 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
50 µg
ビタミンA
159 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
11 µg
ビタミンE
0.7 mg
飽和脂肪酸
0.82 g
一価不飽和脂肪酸
1.49 g
多価不飽和脂肪酸
2.82 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 大根
    30 g
  • にんじん
    25 g
  • 長ねぎ
    15 g
  • 長いも
    40 g
  • 木綿豆腐
    50 g
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • だし汁
    200 ml
  • みそ
    大さじ1 (18 g)
  • 大根
    1cm (35 g)
  • にんじん
    1/6本 (28 g)
  • 長ねぎ
    1/6本 (25 g)
  • 長いも
    44 g
  • 木綿豆腐
    1/6丁 (50.0 g)
  • サラダ油
    2.0 g
  • だし汁
    200.0 g
  • みそ
    18.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    大根、にんじん、長いもは皮をむき2cm角に切ります。長ねぎは2cmの長さに切ります。
  • 2
    豆腐はペーパータオルに乗せて軽く水けをきり、野菜と同じくらいの大きさに切ります。
  • 3
    鍋にサラダ油をひき、豆腐以外の具を中火で2~3分炒めます。
    火がしっかりと通るまで炒めると、野菜のうまみが出てきます。
  • 4
    豆腐を入れてさっと炒め、だし汁を入れて具が柔らかくなるまで中火で煮ます。
    豆腐は炒めると水が出るので最後に入れます。
  • 5
    みそを溶き入れ、ひと煮したら出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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