スパゲティミートソース
- エネルギー 657 kcal
- 食塩相当量 3.1 g
スパゲティミートソース
- エネルギー 657 kcal
- 食塩相当量 3.1 g
1時間以内
香味野菜の甘みと牛肉のうまみを濃縮した本格的なおいしさ。ベーコンと干ししいたけが隠し味。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
高血圧
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
かけた時間がかならず報われる、別格のおいしさです。
ミートソースの甘みの土台となる香味野菜は、牛ひき肉とは別の鍋で炒めて、肉のくさみが移らないようにすることがポイント。牛ひき肉も、肉汁が出なくなるまでしっかり炒めてくさみを取ってから、香味野菜と合わせましょう。
少し手間はかかりますが、野菜と肉、それぞれがお互いのうまみを引き立て合って、本格的な味に仕上がります。
ミートソースの甘みの土台となる香味野菜は、牛ひき肉とは別の鍋で炒めて、肉のくさみが移らないようにすることがポイント。牛ひき肉も、肉汁が出なくなるまでしっかり炒めてくさみを取ってから、香味野菜と合わせましょう。
少し手間はかかりますが、野菜と肉、それぞれがお互いのうまみを引き立て合って、本格的な味に仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
657
kcal
食塩相当量
3.1
g
たんぱく質
28.5
g
脂質
30.3
g
炭水化物
70.0
g
糖質
62.4
g
食物繊維
7.6
g
水溶性食物繊維
3.7
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
850
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
85
mg
リン
277
mg
鉄
3.9
mg
亜鉛
5.9
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
59
mg
ビタミンB1
0.37
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
131
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
8.41
g
一価不飽和脂肪酸
16.66
g
多価不飽和脂肪酸
2.17
g
エネルギー
657
kcal
食塩相当量
3.1
g
たんぱく質
28.5
g
脂質
30.3
g
炭水化物
70.0
g
糖質
62.4
g
食物繊維
7.6
g
水溶性食物繊維
3.7
g
不溶性食物繊維
3.9
g
カリウム
850
mg
カルシウム
68
mg
マグネシウム
85
mg
リン
277
mg
鉄
3.9
mg
亜鉛
5.9
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
59
mg
ビタミンB1
0.37
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.52
mg
ビタミンB12
1.4
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
131
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
19
µg
ビタミンE
2.9
mg
飽和脂肪酸
8.41
g
一価不飽和脂肪酸
16.66
g
多価不飽和脂肪酸
2.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛ひき肉80 g
-
ベーコン10 g
-
玉ねぎ25 g
-
にんじん
10 g -
セロリ5 g
-
にんにく2 g
-
干ししいたけ2 g
-
赤ワイン大さじ1と2/3 (25 g)
-
トマトペースト小さじ1弱 (4 g)
-
塩0.2 g
-
こしょう少々
-
オリーブ油（手順３用）大さじ1/2 (6 g)
-
オリーブ油（手順５用）小さじ3/4 (3 g)
-
パルメザンチーズ（お好みで）小さじ1 (2 g)
-
調味料A
-
トマト水煮缶100 g
-
固形スープの素1 g
-
水100 ml
-
ローリエ少々
-
ドライオレガノ0.3 g
-
塩小さじ1/4 (1.5 g)
-
こしょう少々
-
スパゲッティ80 g
-
水（スパゲッティゆで用）800 ml
-
塩（スパゲッティーゆで用）小さじ1/6弱 (0.8 g)
-
-
牛ひき肉80.0 g
-
ベーコン1/2枚 (10.0 g)
-
玉ねぎ1/8個 (27 g)
-
にんじん
1/8本未満 (11 g)
-
セロリ1/8本未満 (7.7 g)
-
にんにく1/2片 (2.2 g)
-
干ししいたけ1枚 (2.5 g)
-
赤ワイン25.0 g
-
トマトペースト4.0 g
-
塩0.2 g
-
こしょう0.1 g
-
オリーブ油（手順３用）6.0 g
-
オリーブ油（手順５用）3.0 g
-
パルメザンチーズ（お好みで）2.0 g
-
調味料A
-
トマト水煮缶1/4カン (100.0 g)
-
固形スープの素1/4個 (1.0 g)
-
水100.0 g
-
ローリエ少々
-
ドライオレガノ0.3 g
-
塩1.5 g
-
こしょう0.1 g
-
スパゲッティ80.0 g
-
水（スパゲッティゆで用）800.0 g
-
塩（スパゲッティーゆで用）0.8 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ミートソースを作ります。ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにします。
野菜はひき肉の大きさに合わせて細かくしておきます。
2
干ししいたけも15分位水につけて戻し、みじん切りにします。
3
冷たい鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリも加えて10分ほど炒めます。
香味野菜を先に炒めて、ソースの甘みの土台を作ります。
4
ベーコン、干ししいたけも加えて２分炒め、トマトペーストも加えてさっと絡めるように炒めます。
トマトペーストは少し火を通すと、深みのあるきれいな色になり、くさみが飛んでコクが出ます。
5
別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、軽く塩、こしょうを振った牛ひき肉を入れて、焼き色がつく位しっかりと炒めます。
牛ひき肉は、肉汁がなくなるまでしっかりと焼いて、肉のくさみを取ります。
6
赤ワインを加えて３分ほど強火のままで煮詰めてアルコールを飛ばします。
7
４の鍋に、６の牛ひき肉、調味料Aを加えて（塩は半量だけ加えます）強火にします。
炒めた牛ひき肉を野菜に加えると、肉のくさみが野菜に移りません。ローリエには少し切れ目を入れておくと香りが出ます。
8
ときどき鍋底から混ぜながら、弱火で30分ほど煮込みます。
塩の残りは最後に味見をしながら足してください。
9
水の量に対して１％の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆで、８のミートソースをかけます。
10
お好みでおろしたパルメザンチーズを振って出来上がりです。
レシピQA
-
週に2回食しても大丈夫ですか？
- 2020年02月27日
-
ご質問ありがとうございます。 １日に必要な摂取エネルギー（カロリー）量などは、その方の体格や健康状態により個人差が大きいため、ご質問の頻度で召し上がる場合でも、その量や回数が適正であるかどうかをお答えすることができません。お役に立てず申し訳ございません。 レシピ検索の際に「食事基準に合う」という機能をご利用いただくと、『献立』に入るレシピのみが提案されるようになりますので、参考にしていただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年02月27日
