めんつゆ めんつゆ

めんつゆ

  • エネルギー 152 kcal
  • 食塩相当量 8.8 g

めんつゆ

  • エネルギー 152 kcal
  • 食塩相当量 8.8 g
瀬尾幸子
15分以内

昆布とかつお節のうまみをしっかり引き出した、雑味のない、すっきりとした後味です。

このレシピのエピソード

使いたい量だけ、気軽に手作りできるめんつゆです。
難しいことは一切なし。材料をすべて鍋に入れ、ひと晩おいたらそのまま煮立て、最後に材料をこしたら完成です。

手作りのめんつゆは、甘すぎず、しょっぱ過ぎず、雑味のないすっきりとした後味。添加物がないのも、うれしいポイントです。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
152 kcal
食塩相当量
8.8 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
0.1 g
炭水化物
22.0 g
糖質
21.6 g
食物繊維
0.4 g
カリウム
343 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
50 mg
リン
126 mg
1.4 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
2501 µg
コレステロール
7 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンC
0 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.9 µg
葉酸
23 µg
ビタミンA
3 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.1 mg
エネルギー
152 kcal
食塩相当量
8.8 g
たんぱく質
7.6 g
脂質
0.1 g
炭水化物
22.0 g
糖質
21.6 g
食物繊維
0.4 g
カリウム
343 mg
カルシウム
30 mg
マグネシウム
50 mg
リン
126 mg
1.4 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
2501 µg
コレステロール
7 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンC
0 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
0.9 µg
葉酸
23 µg
ビタミンA
3 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
1 µg
ビタミンE
0.1 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • しょうゆ
    50 ml
  • みりん
    大さじ2強 (38 g)
  • 大さじ1と2/3 (25 g)
  • 削り節
    3.8 g
  • だし昆布
    1.3 g
  • しょうゆ
    60.0 g
  • みりん
    38.0 g
  • 25.0 g
  • 削り節
    3.8 g
  • だし昆布
    1.3 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鍋にすべての材料を入れて一晩おきます。
  • 2
    中火で煮立て、冷ましてからこします。
    こすときは材料をギュウギュウと絞っても大丈夫です。
  • 3
    保存容器に入れて冷蔵保存します。(約1ヶ月保存可能)
    つけつゆには、つゆ1対水2の割合で薄めてください。かけ汁にはつゆ1対水6の割合で薄めます。

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