葛きり
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
葛きり
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
30分以内
なめらかで弾力のある食感、透明感のある葛の風味は手作りだからこそ。おいしい黒蜜を添えて。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
骨粗しょう症
関節リウマチ
更年期
このレシピのエピソード
つるりとのど越しのよい葛きりが、手作りで気軽に味わえます。
流し函に入れた葛の生地は、厚みを均等にしておくことがコツ。火の通りが均一になるので、ムラなく、なめらかな食感に仕上がります。３mmくらいの厚みにすると食べやすく、火も通りやすいのでおすすめです。
葛の風味には、濃厚な甘みの黒蜜がよく合います。黒蜜にもちょっとこだわって、ぜひおいしいものを。
流し函に入れた葛の生地は、厚みを均等にしておくことがコツ。火の通りが均一になるので、ムラなく、なめらかな食感に仕上がります。３mmくらいの厚みにすると食べやすく、火も通りやすいのでおすすめです。
葛の風味には、濃厚な甘みの黒蜜がよく合います。黒蜜にもちょっとこだわって、ぜひおいしいものを。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
0.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
29.0
g
糖質
29.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
94
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
3
mg
リン
6
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.00
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
0.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
29.0
g
糖質
29.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
94
mg
カルシウム
26
mg
マグネシウム
3
mg
リン
6
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.0
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.00
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.00
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
葛粉25 g
-
水66.5 ml
-
黒蜜大さじ2/3強 (15 g)
-
葛粉25.0 g
-
水66.5 g
-
黒蜜15.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ボウルに葛粉を入れ、手でかたまりをつぶしながら水を入れて溶き、こし器でこします。
2
流し函または小さめのバットに１を厚さ３mm位入れます。（３mm位の厚さが食べやすく、火も通りやすいです）
流し函は横14cm✕縦12cm✕高4cm位が目安で、底面積があまり広くないものがおすすめです。
3
流し函が入るサイズの鍋に熱湯を沸かします。
4
弱火にして、トングなどを使って３の熱湯に流し函の底をつけ、左右に揺すりながら生地の厚さを均等にして温めます。
手を熱湯でやけどしないよう、必ずトングなどの道具を使ってください。
5
生地の表面が固まったら、流し函全体を沈めて中に湯を入れ、生地に火を通します。
6
全体が半透明になったら、流し函ごと冷水につけて冷やし、カードなどで底からはがして取り出します。
7
４、５mm幅に切り、水の中でさっとほぐしたあと、水けをきって器に盛り付けます。黒蜜をかけて出来上がりです。
水の中においておくと白濁してしまいます。作りおきがきかないので、出来たてをすぐ食べましょう。
レシピQA
-
出来上がりは何グラムになりますか。黒蜜を含まない量を知りたいです。
- 2024年05月16日
-
ご質問ありがとうございます。出来上がり量は黒蜜を含まない量で、1人分あたり90g前後になるかと思います。水けをよく切ってお召し上がりください。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2024年05月17日
