五目豆 五目豆

五目豆

  • エネルギー 76 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

五目豆

  • エネルギー 76 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
川津幸子
45分以内

大豆と野菜の甘み、昆布のうまみ、味のしみたこんにゃく。栄養たっぷり、体も喜ぶお惣菜です。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 非アルコール性脂肪肝 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 睡眠時無呼吸症候群 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 食欲がない 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

このレシピのエピソード

こんなに滋養のある、体に良いものばかりを集めたお惣菜は、他にはないかもしれません。
使うのは大豆、昆布、こんにゃく、ごぼう、れんこん、にんじん。たくさんの材料を、すべて大豆と同じくらいの大きさに切っておくことが、おいしく作るポイント。均等に味がしみて、味ムラがなくなります。

市販の水煮大豆で手軽にできるのもよいところ。滋味あふれるおいしさを、ぜひ食卓へ。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
76 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
6.0 g
脂質
2.7 g
炭水化物
9.5 g
糖質
5.3 g
食物繊維
4.2 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
3.8 g
カリウム
266 mg
カルシウム
63 mg
マグネシウム
38 mg
リン
92 mg
1.0 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
2001 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.03 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
39 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
3 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.36 g
一価不飽和脂肪酸
0.66 g
多価不飽和脂肪酸
1.42 g
エネルギー
76 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
6.0 g
脂質
2.7 g
炭水化物
9.5 g
糖質
5.3 g
食物繊維
4.2 g
水溶性食物繊維
0.5 g
不溶性食物繊維
3.8 g
カリウム
266 mg
カルシウム
63 mg
マグネシウム
38 mg
リン
92 mg
1.0 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
2001 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.03 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
18 µg
ビタミンA
39 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
3 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.36 g
一価不飽和脂肪酸
0.66 g
多価不飽和脂肪酸
1.42 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 大豆水煮
  • 昆布
  • こんにゃく
  • ごぼう
  • れんこん
  • にんじん
  • 水(昆布をつける用)
  • 煮汁
    • 砂糖
    • しょうゆ
  • 大豆水煮
  • 昆布
  • こんにゃく
  • ごぼう
  • れんこん
  • にんじん
  • 水(昆布をつける用)
  • 煮汁
    • 砂糖
    • しょうゆ

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分量が表示されます

  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

1
昆布は8mm角位にはさみで切り、水につけておきます。

レシピQA

このレシピは作り置きできますか?日持ちはどのくらいでしょうか

  • 2020年07月04日

ご質問ありがとうございます。 食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため「どれくらいの期間保存できる」とは一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 保存性を高めるポイントの1つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。 参考になれば幸いです。

  • おいしい健康管理栄養士
  • 2020年07月06日

圧力鍋で作りたいのですが、醤油なども最初から全部入れて、あく取りをしなくても美味しく仕上がりますか?

  • 2024年01月06日

ご質問ありがとうございます。レシピ通りの仕上がりとは多少差が出てしまうかと思いますが、煮汁の材料を最初から全て入れ、あく取りの手順を除いてもお作りいただけます。圧力鍋をご使用になる場合は、お使いのメーカーにより規定の水分量や具材量、火加減があるかと思いますので、そちらに従って作りやすい分量にてお作りいただければと思います。参考になれば幸いです。

  • おいしい健康管理栄養士
  • 2024年01月09日

このレシピに使われている食材について


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