このレシピのエピソード
ちょっと贅沢に、厚切り肉を使ったポークソテーにチャレンジしてみませんか。
厚みのある肉を焼くときは、肉を室温に戻してから焼くのがポイント。
冷たいまま焼いてしまうと、中まで火が通るのに時間がかかり、先に表面だけが焦げてしまいます。
ソテーした豚肉のうまみを移した、香ばしいしょうゆバターソースをかけて、クレソンを添えたら、おしゃれなメインディッシュの完成です。
厚みのある肉を焼くときは、肉を室温に戻してから焼くのがポイント。
冷たいまま焼いてしまうと、中まで火が通るのに時間がかかり、先に表面だけが焦げてしまいます。
ソテーした豚肉のうまみを移した、香ばしいしょうゆバターソースをかけて、クレソンを添えたら、おしゃれなメインディッシュの完成です。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
539
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
38.8
g
脂質
43.0
g
炭水化物
0.7
g
糖質
0.7
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
634
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
46
mg
リン
365
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
3.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
126
mg
ビタミンB1
1.38
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.65
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
3
µg
ビタミンA
22
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
1.0
mg
エネルギー
539
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
38.8
g
脂質
43.0
g
炭水化物
0.7
g
糖質
0.7
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
634
mg
カルシウム
10
mg
マグネシウム
46
mg
リン
365
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
3.2
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
126
mg
ビタミンB1
1.38
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.65
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
3
µg
ビタミンA
22
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
1.0
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ロース肉(2cm厚)200 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
こしょう少々
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
しょうゆバターソース
-
バター小さじ1/2 (2 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
-
豚ロース肉(2cm厚)200.0 g
-
塩1.0 g
-
こしょう0.1 g
-
サラダ油3.0 g
-
しょうゆバターソース
-
バター2.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
豚肉は室温に戻しておきます。
豚肉は冷たいと火が通りにくいので、室温に戻します。
作り方
1
豚肉の脂身と赤身の境目に5、6か所切り込みを入れる「筋切り」をして、塩、こしょうを振ります。
「筋切り」で、加熱したときに豚肉が縮んで反り返るのを防ぎます。塩は豚肉1枚につき、小さじ1/4程度を振ります。

2
熱くしたフライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れたら、動かさずに1分半〜2分ほど中火で焼きます。
きれいな焼き色をつけるため、豚肉は動かさないようにします。
3
豚肉に香ばしい焼き色がついたら裏返して同様に焼き、皿に盛り付けます。

4
しょうゆバターソースを作ります。3のフライパンに残った油をペーパータオルで吸い取り、バターを入れて中火にかけます。

5
フライパンについた肉のうまみをへらで落としながらバターを溶かし、仕上げにしょうゆを加えてさっと煮ます。
6
しょうゆバターソースを、3の豚肉にかけたら出来上がりです。
