肉じゃが

肉じゃが
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

牛肉はもも肉を使って脂質をカット。かたくなりやすいもも肉は、厚みが少ないしゃぶしゃぶ用を使えば、やわらかく仕上がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
40mg
リン
149mg
1.3mg
亜鉛
2.2mg
ビタミンA
141µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
40µg
ビタミンC
34mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
40 g
40.0 g
じゃがいも
80 g
2/3個 (89 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
玉ねぎ
40 g
1/4個 (43 g)
しょうが 旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
冷凍グリーンピース
5 g
5.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
煮汁
だし汁
50 ml
50.0 g
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

じゃがいもは4つに切り、水に5分ほど放します。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。

2

にんじんは3cm程度の乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切りにし、しょうがはせん切りにします。

3

鍋を強火で温め、サラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。

4

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて強火で炒め合わせます。

5

野菜に油がなじんだら、煮汁の材料と牛肉を加えます。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮ます。

具材が踊らない程度の火加減で、コトコトと煮てください。

6

仕上げにグリーンピースを加え、ひと煮したら出来上がりです。

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