脂質控えめ 肉じゃが
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
脂質控えめ 肉じゃが
- エネルギー 201 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
牛肉はもも肉を使って脂質をカット。かたくなりやすいもも肉は、厚みが少ないしゃぶしゃぶ用を使えば、やわらかく仕上がります。
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糖質カット
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
11.0
g
脂質
7.5
g
炭水化物
25.4
g
糖質
16.6
g
食物繊維
8.8
g
水溶性食物繊維
4.3
g
不溶性食物繊維
4.4
g
カリウム
667
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
40
mg
リン
155
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
751
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
27
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
129
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
2.30
g
一価不飽和脂肪酸
3.38
g
多価不飽和脂肪酸
1.09
g
エネルギー
201
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
11.0
g
脂質
7.5
g
炭水化物
25.4
g
糖質
16.6
g
食物繊維
8.8
g
水溶性食物繊維
4.3
g
不溶性食物繊維
4.4
g
カリウム
667
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
40
mg
リン
155
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
751
µg
コレステロール
28
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
27
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
129
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
2.30
g
一価不飽和脂肪酸
3.38
g
多価不飽和脂肪酸
1.09
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）40 g
-
じゃがいも
80 g -
にんじん20 g
-
玉ねぎ40 g
-
しょうが3 g
-
冷凍グリーンピース5 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
煮汁
-
だし汁（かつお・昆布）50 ml
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
みりん小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
-
牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）40.0 g
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じゃがいも
2/3個 (89 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
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しょうが1/4片 (3.8 g)
-
冷凍グリーンピース5.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
煮汁
-
だし汁（かつお・昆布）50.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
みりん6.0 g
-
酒5.0 g
-
砂糖1.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
じゃがいもは一口大に切り、水に５分ほど放します。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。
2
にんじんは３cm程度の乱切り、玉ねぎは２cm幅のくし形切りにし、しょうがはせん切りにします。
3
鍋を強火で温め、サラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。
4
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて強火で炒め合わせます。
5
野菜に油がなじんだら、煮汁の材料と牛肉を加えます。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮ます。
具材が踊らない程度の火加減で、コトコトと煮てください。
6
仕上げにグリーンピースを加え、ひと煮したら出来上がりです。
レシピQA
-
だし汁を常備していないのでだしの素で代用したいのですがどのくらい入れたらいいですか。
- 2020年11月30日
-
ご質問ありがとうございます。 「だしの素」をご使用いただく場合は、食塩が含まれているものではなく、『食塩不使用』のものをご使用いただくと、レシピ通りの味を再現しやすくなります。使用目安は、「水：100ml」に対し「だしの素：約１g」です。 なお、食塩の含まれているものを使用した場合は、商品によって異なりますが、だしの素１gで『食塩相当量：0.4g』程度となります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年12月01日
