このレシピのエピソード
ひと手間かけて、ふろふき大根を作ってみませんか。
大根は米ぬかで湯がいて美しい乳白色に。アクや臭みがとれて、だしが染み込みやすくなります。
黄身味噌は、よくかき混ぜながら火を通し、口当たりよく仕上げます。
ひとくちずつゆっくりと味わいたい、上品なおいしさです。
大根は米ぬかで湯がいて美しい乳白色に。アクや臭みがとれて、だしが染み込みやすくなります。
黄身味噌は、よくかき混ぜながら火を通し、口当たりよく仕上げます。
ひとくちずつゆっくりと味わいたい、上品なおいしさです。
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
96
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
2.8
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.8
g
糖質
12.7
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
462
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
21
mg
リン
72
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6634
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.3
mg
エネルギー
96
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
2.8
g
脂質
2.2
g
炭水化物
14.8
g
糖質
12.7
g
食物繊維
2.1
g
カリウム
462
mg
カルシウム
45
mg
マグネシウム
21
mg
リン
72
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
6634
µg
コレステロール
60
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
0.6
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.3
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根
-
だし汁（昆布）
-
酒
-
うす口しょうゆ
-
塩
-
米ぬか
-
水
-
調味料A（作りやすい分量）
-
西京みそ
-
卵黄
-
みりん
-
酒
-
-
大根
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だし汁（昆布）
-
酒
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うす口しょうゆ
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塩
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米ぬか
-
水
-
調味料A（作りやすい分量）
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西京みそ
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卵黄
-
みりん
-
酒
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根は2.5cm厚に切り、面取りし、片面に十字に切り目を入れます。
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