Name: ふろふき大根
Total time: 45 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 大根: 100 g; だし汁（昆布）: 125 ml; 酒: 小さじ1弱 (4 g); うす口しょうゆ: 小さじ1/4 (1.5 g); 塩: 0.3 g; 米ぬか: 大さじ1/2強 (5 g); 水: 250 ml; 調味料A（作りやすい分量）: g; 西京みそ: 大さじ3/4 (13.5 g); 卵黄: 5 g; みりん: 大さじ1/2 (9 g); 酒: 小さじ1弱 (4 g)

ふろふき大根

エネルギー 96 kcal
食塩相当量 1.6 g

ふろふき大根

エネルギー 96 kcal
食塩相当量 1.6 g

ワタナベマキ

45分以内

お箸ですっと割れるほどやわらかく煮た大根に、コクのある甘辛い黄身味噌がよく合います。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧高尿酸血症胃炎胃ポリープ消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）逆流性食道炎慢性膵炎（移行期・寛解期）非アルコール性脂肪肝痔慢性便秘症クローン病（寛解期）過敏性腸症候群（IBS）睡眠時無呼吸症候群糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など胃がん（抗がん剤治療中）胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など大腸がん（抗がん剤治療中）大腸がん（放射線治療中）飲み込みにくい味の感じ方が変わった食欲がない消化不良妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

このレシピのエピソード

ひと手間かけて、ふろふき大根を作ってみませんか。
大根は米ぬかで湯がいて美しい乳白色に。アクや臭みがとれて、だしが染み込みやすくなります。
黄身味噌は、よくかき混ぜながら火を通し、口当たりよく仕上げます。
ひとくちずつゆっくりと味わいたい、上品なおいしさです。

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

96 kcal

食塩相当量

1.6 g

たんぱく質

2.8 g

脂質

2.2 g

炭水化物

14.8 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.1 g

水溶性食物繊維

0.5 g

不溶性食物繊維

1.5 g

カリウム

462 mg

カルシウム

45 mg

マグネシウム

21 mg

リン

72 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.4 mg

ヨウ素

6634 µg

コレステロール

60 mg

ビタミンB1

0.04 mg

ビタミンB2

0.05 mg

ビタミンC

11 mg

ビタミンB6

0.07 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

46 µg

ビタミンA

35 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

3 µg

ビタミンE

0.3 mg

飽和脂肪酸

0.55 g

一価不飽和脂肪酸

0.72 g

多価不飽和脂肪酸

0.50 g