ほうれん草のおひたし
ほのかに香るだしと、しょうゆで味わうほうれん草のおひたし。常備菜に作っておきたい一品。
栄養価（1人分）
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エネルギー
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16kcal
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たんぱく質
|
1.9g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.2g
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炭水化物
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2.1g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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1.4g
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カリウム
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392mg
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カルシウム
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27mg
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マグネシウム
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39mg
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リン
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39mg
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鉄
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1.1mg
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亜鉛
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0.4mg
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ビタミンA
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175µg
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ビタミンE
|
1.1mg
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ビタミンB1
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0.06mg
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ビタミンB2
|
0.11mg
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ビタミンB6
|
0.08mg
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ビタミンB12
|
0.2µg
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葉酸
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107µg
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ビタミンC
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18mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
おひたしは歴史が深く、奈良時代にはすでに食べられていたとも言われています。現在では野菜にしょうゆをかけたものが多いですが、元々は「お浸し」の名前の通り、だしに浸して作る料理のことでした。
このレシピでは、ゆでたほうれん草をだしとしょうゆに浸します。ゆでた後にしっかり水けをきることで、味がぼやけません。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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ほうれんそう
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50 g
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1/4束 (56 g)
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だし汁（昆布、かつお節）
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大さじ2と2/3 (40 g)
|
40.0 g
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しょうゆ
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小さじ3/4 (4.5 g)
|
4.5 g
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糸かつお
|
0.5 g
|
0.5 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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ほんれんそうは根元を十字の切れ目を入れてよく洗い、水けをきります。
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2
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中火で沸騰させた湯に塩（湯１Lに対して小さじ1／2）を加え、１を根元から入れて約30秒ゆでてから、葉先を湯に加えます。
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3
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ひと煮立ちさせ約20秒ゆでて冷水に取り、ざるにあげ水けをきります。
-
4
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根元を揃えて、ぎゅっと絞り４cm長さに切ります。
-
5
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バットなどにだし汁、しょうゆを合わせて入れ４を均一に広げてなじませます。器に盛りつけ、糸かつおをのせて出来上がりです。
このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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