五目炊き込みご飯

五目炊き込みご飯
ワタナベマキ

具だくさんが嬉しい炊き込みごはん。だしとしょうゆの素朴な味で具材のうまみが引き立ちます。

栄養価(1人分)

カルシウム
70mg
マグネシウム
52mg
リン
140mg
1.3mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
104µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
33µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

油揚げ
8 g
8 g
こんにゃく
30 g
1/8枚 (30 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
ごぼう
20 g
1/8本 (22 g)
干ししいたけ
1 g
2/3枚 (1.3 g)
75 g
2/3合 (75 g)
白いりごま
小さじ1/3 (1 g)
1 g
水(干ししいたけを戻す用)
大さじ1と2/3 (25 g)
25 g
調味料A
 
 
だし汁(昆布、かつお節)
75 ml
75 g
小さじ1弱 (4 g)
4 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3 g
小さじ1/4弱 (1 g)
1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

1

米はといで水を入れ30分おきます。

2

干ししいたけは分量の水に半日つけて戻します。

手順

1

油揚げは沸騰した湯に入れ約1分ゆでて水けを切り、縦に2等分して5mm幅の細切りにします。

2

こんにゃくは沸騰した湯で約2分ゆでてざるにあげ、厚みを半分に切ってから縦に2等分し細切りにします。

3

ごぼうはささがきにし、水にひたして3分おきます。

4
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干ししいたけは石づきを取り5mm幅の薄切りにします。にんじんは3cm長さで5mm幅の細切りにします。

5

鍋に調味料A、1〜3、しいたけの戻し汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で約5分煮ます。

6
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4をボウルに重ねたざるにあけ、煮汁と具をわけて粗熱をとります。

7
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炊飯器の釜に米、5の煮汁を入れ、米の合数分の分量まで水を加え、最後に5の具材を入れて炊く。

8
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炊き上がったら器に盛り、白いりごまをふって出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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