五目炊き込みごはん
具だくさんが嬉しい炊き込みごはん。だしとしょうゆの素朴な味で具材のうまみが引き立ちます。
栄養価（1人分）
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エネルギー
|
337kcal
|
たんぱく質
|
7.8g
|
|---|---|---|---|
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脂質
|
4.0g
|
炭水化物
|
64.9g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
1.5g
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食物繊維
|
3.2g
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カリウム
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273mg
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カルシウム
|
70mg
|
マグネシウム
|
52mg
|
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リン
|
140mg
|
鉄
|
1.3mg
|
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亜鉛
|
1.6mg
|
ビタミンA
|
104µg
|
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ビタミンE
|
0.4mg
|
ビタミンB1
|
0.10mg
|
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ビタミンB2
|
0.06mg
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ビタミンB6
|
0.16mg
|
|
ビタミンB12
|
0.2µg
|
葉酸
|
33µg
|
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ビタミンC
|
2mg
|
ビタミンD
|
0.1µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
炊飯器からいい香りが漂ってきたら、もうすぐ炊き上がりのサイン。
にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げと干し椎茸、５つの具材のうまみが詰まった五目炊き込みごはんです。だしとしょうゆの素朴な味つけにほっこり。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
|
油揚げ
|
8 g
|
8.0 g
|
|
こんにゃく
|
30 g
|
1/8枚 (30.0 g)
|
|
にんじん
|
15 g
|
1/8本 (17 g)
|
|
ごぼう
|
20 g
|
1/8本 (22 g)
|
|
干ししいたけ
|
1 g
|
2/3枚 (1.3 g)
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米
|
75 g
|
1/2合 (75.0 g)
|
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白いりごま
|
小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
|
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水(干ししいたけを戻す用）
|
大さじ1と2/3 (25 g)
|
25.0 g
|
|
調味料A
|
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だし汁（昆布、かつお節）
|
75 ml
|
75.0 g
|
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酒
|
小さじ1弱 (4 g)
|
4.0 g
|
|
しょうゆ
|
小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
|
|
塩
|
小さじ1/6 (1 g)
|
1.0 g
|
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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下準備
-
1
-
米はといで水を入れ30分おきます。
-
2
-
干ししいたけは分量の水に半日つけて戻します。
手順
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1
-
油揚げは沸騰した湯に入れ約１分ゆでて水けを切り、縦に２等分して５mm幅の細切りにします。
-
2
-
こんにゃくは沸騰した湯で約２分ゆでてざるにあげ、厚みを半分に切ってから縦に２等分し細切りにします。
-
3
-
ごぼうはささがきにし、水にひたして３分おきます。
-
4
-
干ししいたけは石づきを取り５mm幅の薄切りにします。にんじんは３cm長さで５mm幅の細切りにします。
-
5
-
鍋に調味料A、１〜３、しいたけの戻し汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で約５分煮ます。
-
6
-
４をボウルに重ねたざるにあけ、煮汁と具をわけて粗熱をとります。
-
7
-
炊飯器の釜に米、５の煮汁を入れ、米の合数分の分量まで水を加え、最後に５の具材を入れて炊く。
-
8
-
炊き上がったら器に盛り、白いりごまをふって出来上がりです。
このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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