五目炊き込みご飯
- エネルギー 1285 kcal
- 食塩相当量 6.1 g
五目炊き込みご飯
- エネルギー 1285 kcal
- 食塩相当量 6.1 g
1時間以上
具だくさんが嬉しい炊き込みごはん。だしとしょうゆの素朴な味で具材のうまみが引き立ちます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
炊飯器からいい香りが漂ってきたら、もうすぐ炊き上がりのサイン。
にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げと干し椎茸、５つの具材のうまみが詰まった五目炊き込みごはんです。だしとしょうゆの素朴な味つけにほっこり。
にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げと干し椎茸、５つの具材のうまみが詰まった五目炊き込みごはんです。だしとしょうゆの素朴な味つけにほっこり。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
1285
kcal
食塩相当量
6.1
g
たんぱく質
31.3
g
脂質
16.2
g
炭水化物
259.2
g
糖質
246.0
g
食物繊維
13.2
g
水溶性食物繊維
2.7
g
不溶性食物繊維
10.4
g
カリウム
1115
mg
カルシウム
279
mg
マグネシウム
207
mg
リン
562
mg
鉄
5.3
mg
亜鉛
6.3
mg
ヨウ素
4502
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.64
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
135
µg
ビタミンA
378
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
24
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
2.47
g
一価不飽和脂肪酸
5.39
g
多価不飽和脂肪酸
6.29
g
エネルギー
1285
kcal
食塩相当量
6.1
g
たんぱく質
31.3
g
脂質
16.2
g
炭水化物
259.2
g
糖質
246.0
g
食物繊維
13.2
g
水溶性食物繊維
2.7
g
不溶性食物繊維
10.4
g
カリウム
1115
mg
カルシウム
279
mg
マグネシウム
207
mg
リン
562
mg
鉄
5.3
mg
亜鉛
6.3
mg
ヨウ素
4502
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.40
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.64
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
135
µg
ビタミンA
378
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
24
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
2.47
g
一価不飽和脂肪酸
5.39
g
多価不飽和脂肪酸
6.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
油揚げ32 g
-
こんにゃく120 g
-
にんじん60 g
-
ごぼう
80 g -
干ししいたけ4 g
-
米300 g
-
白いりごま小さじ1と1/3 (4 g)
-
水(干ししいたけを戻す用）100 ml
-
調味料A
-
だし汁（昆布、かつお節）300 ml
-
酒大さじ1強 (16 g)
-
しょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
塩小さじ2/3 (4 g)
-
-
油揚げ1.5枚 (32.0 g)
-
こんにゃく1/3枚 (120.0 g)
-
にんじん1/2本 (67 g)
-
ごぼう
1/2本 (89 g)
-
干ししいたけ2.5枚 (5 g)
-
米2合 (300 g)
-
白いりごま4.0 g
-
水(干ししいたけを戻す用）100.0 g
-
調味料A
-
だし汁（昆布、かつお節）300.0 g
-
酒16.0 g
-
しょうゆ12.0 g
-
塩4.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
米はといで水を入れ30分おきます。
2
干ししいたけは分量の水に半日つけて戻します。
干ししいたけはじっくりと戻してうまみを引き出します。前日の晩につけておいてもOKです。戻し汁はとっておきましょう。
作り方
1
油揚げは沸騰した湯に入れ約１分ゆでて水けを切り、縦に２等分して５mm幅の細切りにします。
2
こんにゃくは沸騰した湯で約２分ゆでてざるにあげ、厚みを半分に切ってから縦に２等分し細切りにします。
3
ごぼうはささがきにし、水にひたして３分おきます。
4
干ししいたけは石づきを取り５mm幅の薄切りにします。にんじんは３cm長さで５mm幅の細切りにします。
5
鍋に調味料A、１〜３、しいたけの戻し汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で約５分煮ます。
6
４をボウルに重ねたざるにあけ、煮汁と具をわけて粗熱をとります。
熱いままだと水分量が変わり、米の炊きあがりの具合に影響するので粗熱をしっかり取ります。
7
炊飯器の釜に米、５の煮汁を入れ、米の合数分の分量まで水を加え、最後に５の具材を入れて炊きます。
8
炊き上がったら器に盛り、白いりごまをふって出来上がりです。
