材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮なし）
- 125 g
- ごま油
- 小さじ1/2 (2 g)
- 合わせ調味料
-
- みりん
- 大さじ2/3 (12 g)
- しょうゆ
- 小さじ1 (6 g)
- 酒
- 小さじ1 (5 g)
- 塩
- 0.2 g
- 付け合わせ
-
- サニーレタス
- 20 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
鶏の照り焼き
管理栄養士のおすすめコメント
鶏肉の皮を除いて、エネルギーをカット。フライパンでこんがりと焼くことで、香ばしく仕上がり、薄味でも満足できます。
栄養価（1人分）
エネルギー
175kcal
たんぱく質
17.8g
脂質
6.5g
炭水化物
6.7g
糖質
6.3g
コレステロール
78mg
食塩相当量
1.2g
食物繊維
0.4g
カリウム
395mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
-
1
-
鶏肉は皮と脂肪を取り除き、常温に戻します。
常温に戻しておくことで、鶏肉が硬くならずにジューシーに焼けます。
手順
-
1
-
鶏肉は数カ所切れ目を入れて厚さを均一にします。
平らにおいたときに、厚みのある部分に切り込みを入れて開くと均一になります。黄色い脂身は臭みの原因になるので取り除きます。
-
2
-
フライパンを中火で熱してごま油を入れ、鶏肉をへらで押さえつけながら、焼き目をつけます。ペーパータオルで余分な脂を拭き取ります。
しっかりと押さえつけることで縮みを防ぐことができます。へらの代わりに重たい鍋蓋などを使うと、均一に押さえることができます。
-
3
-
裏返して弱火にし、約８分焼いて鶏肉に火が通ったら中火にし、合わせ調味料を加えて絡めます。
裏返してからの油はうま味なので拭き取らないようにします。鶏肉は抑えてすぐに戻ってくる弾力になるまで加熱します。
-
4
-
食べやすい大きさに切り分け、サニーレタスを敷いた器に盛ります。
https://oishi-kenko.com/recipes/11957