カレーライス

豚肉は一口大に切ります。

玉ねぎは幅２ｃｍのくし形切りに、にんじんは厚さ１ｃｍのいちょう切りにします。じゃがいもは大きめの一口大に切ります。

しょうがとにんにくはみじん切りにします。

鍋にしょうがとにんにく、カレー粉、ごま油を入れて中火にかけ、焦がさないように炒めます。

カレー粉は炒めて香りを立たせます。ごま油を使うと香りがよく、風味が豊かになります。

豚肉と玉ねぎを加え、玉ねぎが少し透き通るまで炒めます。

玉ねぎは食感が残るように、短時間で炒めます。

にんじんとローリエを加えてさっと炒め、塩とこしょう、酒、水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。

ローリエは手で少し切り目を入れると、より香りが出やすくなります。

じゃがいもを加えてさらにひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で約10分煮ます。

じゃがいもは煮崩れを防ぐため、先に炒めずに後で入れます。

火を止め、カレールウを加えて溶かします。再び弱火にかけ、ウスターソース、しょうゆを加えてさらに10分煮ます。

固形ルウは刻むと溶けやすくなります。野菜のうま味が詰まったウスターソースとご飯に合うしょうゆで深みを出します。

器にご飯を盛り、カレーをかけます。