里いもと大根のほっこりスープ

里いもと大根のほっこりスープ

管理栄養士のおすすめコメント

具沢山で食物繊維が豊富なスープ。里いもに含まれる水溶性食物繊維は、血圧やコレステロールを下げる働きがあります。

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
24mg
リン
70mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
64µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
59µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

里いも
30 g
2/3個 (35 g)
大根
40 g
1.5cm (47 g)
しめじ
10 g
1/8パック (11 g)
しいたけ
6 g
1/2枚 (7.5 g)
ベーコン
10 g
10.0 g
ほうれん草(仕上げ)
15 g
1/8束未満 (17 g)
バター(マーガリン可)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A水
100 ml
100.0 g
Aコンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
Aガーリックパウダー
0.2 g
0.2 g
あらびき黒こしょう
少々
0.1 g
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ベーコンは1cm位に、ほうれん草は適度な長さにカットします。しめじは石づきを取りほぐします。

2

里いもは皮をむいて半分にカットします(下処理不要)。大根は5mm程度のいちょう切り、しいたけは薄切りにします。

3

鍋にバターを溶かし、ベーコンを弱火で炒めます。ほぐれたら里いもと大根を加え軽く炒めます。

4

Aの材料としめじ、しいたけを加えて煮ます。煮立ったらアクを取ります。

5

軽く蓋をして、弱めの火加減で里いもがやわらかくなるまで煮ます。あらびき黒こしょう、塩で味をととのえます。

6

最後にほうれん草を加えて火を止めます。

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