ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピはみそを仕上げに加えることでみその香りや風味を生かしたり、しょうがを加えて魚の生臭みを抑える工夫をしております。ただ、さばの状態によって臭いが気になる場合は、90〜95℃くらいの熱湯をさばの切り身にかけて、ぬめりや血などの汚れを落としてから調理してください。 レシピ情報を修正しましたので、ご確認いただければ幸いです。