牛もも肉のしぐれ煮
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
牛もも肉のしぐれ煮
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
牛肉はももを使って脂質をカット。もも肉は加熱すると硬くなりやすいので、薄めのしゃぶしゃぶ用を使ってやわらかく仕上げます。
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糖質カット
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脂質カット
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塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
10.7
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.7
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
341
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
26
mg
リン
163
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
750
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
4.09
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
0.45
g
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
10.7
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.7
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
341
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
26
mg
リン
163
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
750
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
4.09
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
0.45
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛ももしゃぶしゃぶ用肉80 g
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しょうが8 g
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
煮汁
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だし汁（かつお・昆布）50 ml
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みりん大さじ2/3 (12 g)
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酒小さじ1 (5 g)
-
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牛ももしゃぶしゃぶ用肉80.0 g
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しょうが2/3片 (10 g)
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しょうゆ6.0 g
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煮汁
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だし汁（かつお・昆布）50.0 g
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みりん12.0 g
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酒5.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛肉は一口大に切ります。しょうがはせん切りにします。
2
鍋にしょうがと煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立たせます。
だしで煮るとコクが出ます。甘味にみりんを使うとコクがありながら、さっぱりとした仕上がりになります。
3
牛肉を加えて、菜箸などほぐして、ひと煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にして落し蓋をし、約８分煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
しょうゆを加えてさっと混ぜ、再び落し蓋をして汁けがなくなるまで煮て完成です。
しょうゆは最初に加えると牛肉がかたくなるので後で加えます。
