牛肉のしぐれ煮
栄養価（1人分）
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エネルギー
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209kcal
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たんぱく質
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16.3g
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脂質
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10.7g
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炭水化物
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7.1g
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コレステロール
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55mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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0.2g
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カリウム
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341mg
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カルシウム
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8mg
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マグネシウム
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26mg
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リン
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163mg
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鉄
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1.3mg
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亜鉛
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3.7mg
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ビタミンA
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2µg
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ビタミンE
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0.5mg
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ビタミンB1
|
0.07mg
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ビタミンB2
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0.18mg
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ビタミンB6
|
0.28mg
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ビタミンB12
|
1.1µg
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葉酸
|
10µg
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ビタミンC
|
1mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
牛ももしゃぶしゃぶ用肉
80 g
80.0 g
しょうが
8 g
2/3片 (10 g)
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
煮汁
だし汁（かつお昆布）
50 ml
50.0 g
みりん
大さじ2/3 (12 g)
12.0 g
酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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牛肉は一口大に切ります。しょうがは細かなせん切りにします。
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2
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鍋にしょうがと煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立たせます。
だしで煮るとコクが出ます。甘味にみりんを使うとコクがありながら、さっぱりとした仕上がりになります。
-
3
-
牛肉を加えて、菜箸などほぐして、ひと煮立ちさせます。アクを取ったらい弱火にして落し蓋をし、約８分煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
-
4
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しょうゆを加えてさっと混ぜ、再び落し蓋をして汁けがなくなるまで煮て火を止めます。
しょうゆは最初に加えると牛肉がかたくなるので後で加えます。
レシピの特徴
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牛肉はももを使って脂質をカット。もも肉は加熱すると硬くなりやすいので、薄めのしゃぶしゃぶ用を使ってやわらかく仕上げます。