牛もも肉のしぐれ煮
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
牛もも肉のしぐれ煮
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
牛肉はももを使って脂質をカット。もも肉は加熱すると硬くなりやすいので、薄めのしゃぶしゃぶ用を使ってやわらかく仕上げます。
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糖質カット
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
10.7
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.7
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
341
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
26
mg
リン
163
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
750
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
4.09
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
0.45
g
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
10.7
g
炭水化物
6.9
g
糖質
6.7
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
341
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
26
mg
リン
163
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
3.7
mg
ヨウ素
750
µg
コレステロール
55
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.28
mg
ビタミンB12
1.1
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
2
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
4.09
g
一価不飽和脂肪酸
5.12
g
多価不飽和脂肪酸
0.45
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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牛ももしゃぶしゃぶ用肉80 g
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しょうが8 g
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しょうゆ小さじ1 (6 g)
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煮汁
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だし汁（かつお・昆布）50 ml
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みりん大さじ2/3 (12 g)
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酒小さじ1 (5 g)
-
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牛ももしゃぶしゃぶ用肉80.0 g
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しょうが2/3片 (10 g)
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しょうゆ6.0 g
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煮汁
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だし汁（かつお・昆布）50.0 g
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みりん12.0 g
-
酒5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛肉は一口大に切ります。しょうがはせん切りにします。
2
鍋にしょうがと煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立たせます。
だしで煮るとコクが出ます。甘味にみりんを使うとコクがありながら、さっぱりとした仕上がりになります。
3
牛肉を加えて、菜箸などほぐして、ひと煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にして落し蓋をし、約８分煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
しょうゆを加えてさっと混ぜ、再び落し蓋をして汁けがなくなるまで煮て完成です。
しょうゆは最初に加えると牛肉がかたくなるので後で加えます。
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