牛肉のしぐれ煮 牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

  • エネルギー 209 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

牛肉のしぐれ煮

  • エネルギー 209 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
おいしい健康

牛肉はももを使って脂質をカット。もも肉は加熱すると硬くなりやすいので、薄めのしゃぶしゃぶ用を使ってやわらかく仕上げます。
  • 糖質カット
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
209 kcal
たんぱく質
16.3 g
脂質
10.7 g
炭水化物
7.1 g
コレステロール
55 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
0.2 g
カリウム
341 mg
カルシウム
8 mg
マグネシウム
26 mg
リン
163 mg
1.3 mg
亜鉛
3.7 mg
ビタミンA
2 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.18 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
1.1 µg
葉酸
10 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
209 kcal
たんぱく質
16.3 g
脂質
10.7 g
炭水化物
7.1 g
コレステロール
55 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
0.2 g
カリウム
341 mg
カルシウム
8 mg
マグネシウム
26 mg
リン
163 mg
1.3 mg
亜鉛
3.7 mg
ビタミンA
2 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.07 mg
ビタミンB2
0.18 mg
ビタミンB6
0.28 mg
ビタミンB12
1.1 µg
葉酸
10 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 牛ももしゃぶしゃぶ用肉
    80 g
  • しょうが
    8 g
  • しょうゆ
    小さじ1 (6 g)
  • 煮汁
    • だし汁(かつお昆布)
      50 ml
    • みりん
      大さじ2/3 (12 g)
    • 小さじ1 (5 g)
  • 牛ももしゃぶしゃぶ用肉
    80.0 g
  • しょうが
    2/3片 (10 g)
  • しょうゆ
    6.0 g
  • 煮汁
    • だし汁(かつお昆布)
      50.0 g
    • みりん
      12.0 g
    • 5.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛肉は一口大に切ります。しょうがはせん切りにします。
  • 2
    鍋にしょうがと煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立たせます。
    だしで煮るとコクが出ます。甘味にみりんを使うとコクがありながら、さっぱりとした仕上がりになります。
  • 3
    牛肉を加えて、菜箸などほぐして、ひと煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にして落し蓋をし、約8分煮ます。
    加熱時間は2人分の目安です。
  • 4
    しょうゆを加えてさっと混ぜ、再び落し蓋をして汁けがなくなるまで煮て火を止めます。
    しょうゆは最初に加えると牛肉がかたくなるので後で加えます。