牛肉のステーキ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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178kcal
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たんぱく質
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16.4g
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|---|---|---|---|
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脂質
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11.5g
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炭水化物
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0.4g
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コレステロール
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58mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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0.0g
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カリウム
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274mg
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カルシウム
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4mg
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マグネシウム
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19mg
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リン
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152mg
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鉄
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1.0mg
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亜鉛
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3.8mg
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ビタミンA
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12µg
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ビタミンE
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0.7mg
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ビタミンB1
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0.06mg
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ビタミンB2
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0.17mg
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ビタミンB6
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0.26mg
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ビタミンB12
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1.0µg
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葉酸
|
7µg
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ビタミンC
|
1mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
牛もも肉ステーキ用（脂身なし、厚さ2cmくらいのもの）
80 g
80.0 g
塩
0.6 g
0.6 g
こしょう
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
クレソン（あれば）
10 g
10 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
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1
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肉は焼く前に室温に戻しておきます。夏なら15分、冬なら30分ほどおきます。
薄いステーキ肉を一人１枚よりも、厚いものを焼いて分けたほうが、ジューシーに焼き上がるのでおすすめです。
手順
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1
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肉の両面に塩、こしょうを振ります。
-
2
-
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、熱くなったら、中火に弱めてバターを加えます。
サラダ油を先に入れてからバターを加えることで、焦がさずにバターの風味を牛肉に付けることができます。
-
3
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バターが溶けて泡が小さくなり薄茶色になったら、牛肉を入れ、動かさずに中火で２分ほど焼きます。
-
4
-
焼き色が付いたら裏返し、焼き油を牛肉にスプーンでかけながら、さらに１分30秒〜２分ほど焼きます。
焼き加減は、ミディアムレア〜ミディアムになります。焼き時間を調整して好みの焼き加減にしてください。
-
5
-
食べやすい大きさに切り分け、クレソンと一緒に器に盛ります。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
サーロインではなく、もも肉にすることで脂質量を抑えます。厚みのある肉を選ぶと外はカリっと、中はジューシーな焼き上がりに。