牛肉のステーキ
- エネルギー 178 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
牛肉のステーキ
- エネルギー 178 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
サーロインではなく、もも肉にすることで脂質量を抑えます。厚みのある肉を選ぶと外はカリっと、中はジューシーな焼き上がりに。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
178
kcal
たんぱく質
16.4
g
脂質
11.5
g
炭水化物
0.4
g
糖質
0.4
g
コレステロール
58
mg
食塩相当量
0.7
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
274
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
3.8
mg
ビタミンA
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
7
µg
ビタミンC
1
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
178
kcal
たんぱく質
16.4
g
脂質
11.5
g
炭水化物
0.4
g
糖質
0.4
g
コレステロール
58
mg
食塩相当量
0.7
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
274
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
19
mg
リン
152
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
3.8
mg
ビタミンA
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
1.0
µg
葉酸
7
µg
ビタミンC
1
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛もも肉ステーキ用（脂身なし、厚さ2cmくらいのもの）80 g
-
塩0.6 g
-
こしょう少々
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
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バター小さじ1/2 (2 g)
-
クレソン（あれば）10 g
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牛もも肉ステーキ用（脂身なし、厚さ2cmくらいのもの）80.0 g
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塩0.6 g
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こしょう0.1 g
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サラダ油2.0 g
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バター2.0 g
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クレソン（あれば）10 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
肉は焼く前に室温に戻しておきます。夏なら15分、冬なら30分ほどおきます。
薄いステーキ肉を一人１枚よりも、厚いものを焼いて分けたほうが、ジューシーに焼き上がるのでおすすめです。
作り方
1
肉の両面に塩、こしょうを振ります。
2
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、熱くなったら、中火に弱めてバターを加えます。
サラダ油を先に入れてからバターを加えることで、焦がさずにバターの風味を牛肉に付けることができます。
3
バターが溶けて泡が小さくなり薄茶色になったら、牛肉を入れ、動かさずに中火で２分ほど焼きます。
4
焼き色が付いたら裏返し、焼き油を牛肉にスプーンでかけながら、さらに１分30秒〜２分ほど焼きます。
焼き加減は、ミディアムレア〜ミディアムになります。焼き時間を調整して好みの焼き加減にしてください。
5
食べやすい大きさに切り分け、クレソンと一緒に器に盛ります。
