ロールキャベツ
- エネルギー 279 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
ロールキャベツ
- エネルギー 279 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
味つけに使う調味料は塩だけ。シンプルなぶん、トマトと肉のうま味がしっかり味わえます。赤身のひき肉で脂質を抑えました。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
279
kcal
たんぱく質
21.1
g
脂質
13.4
g
炭水化物
16.4
g
コレステロール
108
mg
食塩相当量
1.7
g
食物繊維
3.4
g
カリウム
799
mg
カルシウム
74
mg
マグネシウム
50
mg
リン
264
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.2
mg
ビタミンA
87
µg
ビタミンE
1.8
mg
ビタミンB1
0.84
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.53
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
105
µg
ビタミンC
55
mg
ビタミンD
0.3
µg
エネルギー
279
kcal
たんぱく質
21.1
g
脂質
13.4
g
炭水化物
16.4
g
コレステロール
108
mg
食塩相当量
1.7
g
食物繊維
3.4
g
カリウム
799
mg
カルシウム
74
mg
マグネシウム
50
mg
リン
264
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.2
mg
ビタミンA
87
µg
ビタミンE
1.8
mg
ビタミンB1
0.84
mg
ビタミンB2
0.29
mg
ビタミンB6
0.53
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
105
µg
ビタミンC
55
mg
ビタミンD
0.3
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚赤身ひき肉80 g
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玉ねぎ30 g
-
キャベツ80 g
-
トマト
150 g -
にんにく （みじん切り）2 g
-
オリーブ油小さじ3/4 (3 g)
-
薄力粉適量
-
水大さじ1と2/3 (25 g)
-
白ワイン大さじ2/3 (10 g)
-
ローリエ少々
-
塩0.5 g
-
こしょう少々
-
パセリ（みじん切り）0.5 g
-
たね用
-
溶き卵12.5 g
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牛乳大さじ2/3 (10 g)
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パン粉小さじ2と1/2 (2.5 g)
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塩小さじ1/6 (1 g)
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白ワイン小さじ1 (5 g)
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こしょう少々
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豚赤身ひき肉80.0 g
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玉ねぎ1/6個 (32 g)
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キャベツ2枚 (94 g)
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トマト
1個 (150 g)
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にんにく （みじん切り）1/2片 (2.2 g)
-
オリーブ油3.0 g
-
薄力粉適量
-
水25.0 g
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白ワイン10.0 g
-
ローリエ少々
-
塩0.5 g
-
こしょう0.1 g
-
パセリ（みじん切り）0.6 g
-
たね用
-
溶き卵1/4個 (15 g)
-
牛乳10.0 g
-
パン粉2.5 g
-
塩1.0 g
-
白ワイン5.0 g
-
こしょう0.1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツはかたい芯の部分はそぎ落として、葉の厚さを均一にします。芯の部分は取っておきます。
2
沸騰した湯に、かたい部分を下にして入れ、約１分半ゆでてざるにあげて水けをきります。
3
１の芯と玉ねぎをそれぞれ５mm角のみじん切りにして合わせます。
4
フライパンを中火で熱し、オリーブ油の半量を入れ、２を入れて透き通るまで炒め、バットなどに広げて冷まします。
5
パン粉は牛乳に浸します。ひき肉にみじん切りしたキャベツの芯、たね用の材料を加え、全体が白っぽく粘りがでるまで混ぜます。
6
キャベツの水けをペーパータオルで拭き、茶こしや刷毛で薄力粉を薄くつけて、余分な粉をはたきます。
7
1人2個付けになるように等分し、俵型に整えた肉だねをの手前においてきつめに包みます。巻き終わりを縫うように、つまようじで止めます。
8
トマトは湯むきをして種を取り、1cm角に切ります。
9
鍋に残りのオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけます。香りが立ってきたらトマトを入れます。
10
トマトを崩しながらなじませて、７と水、白ワイン、少し切れ目を入れたローリエを加えひと煮立ちさせます。アクを取り除きます。
11
蓋をして弱火で約20分煮て、塩、こしょうで味付けします。器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。
加熱時間は２人分の目安です。
