牛肉のステーキ
- エネルギー 844 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
牛肉のステーキ
- エネルギー 844 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
15分以内＋下準備
ジューシーでやわらかなステーキ。レストランの味をぜひご家庭でも。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
ごちそうの定番、子どもから大人まで大好きなステーキ。
バターで牛肉を揚げ焼きのようにソテーすると表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
お肉はカットされたものを使うのではなく、厚めのものを焼いてから切ること。固くならず、牛肉のうまみを存分に味わうことが出来ます。
バターで牛肉を揚げ焼きのようにソテーすると表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
お肉はカットされたものを使うのではなく、厚めのものを焼いてから切ること。固くならず、牛肉のうまみを存分に味わうことが出来ます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
844
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
41.3
g
脂質
76.7
g
炭水化物
1.0
g
糖質
1.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
677
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
40
mg
リン
376
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
7.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
181
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.95
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
50
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
30.81
g
一価不飽和脂肪酸
35.02
g
多価不飽和脂肪酸
4.16
g
エネルギー
844
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
41.3
g
脂質
76.7
g
炭水化物
1.0
g
糖質
1.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
677
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
40
mg
リン
376
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
7.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
181
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.95
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
50
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
30.81
g
一価不飽和脂肪酸
35.02
g
多価不飽和脂肪酸
4.16
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛サーロインステーキ用肉（２cm厚さのもの）250 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
こしょう少々
-
バター（食塩不使用）大さじ1/2 (6 g)
-
サラダ油大さじ1/2 (6 g)
-
牛サーロインステーキ用肉（２cm厚さのもの）250.0 g
-
塩1.0 g
-
こしょう0.1 g
-
バター（食塩不使用）6.0 g
-
サラダ油6.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
肉は焼く前に室温に戻しておきます。夏なら15分、冬なら30分ほどおきます。
薄いステーキ肉を１人１枚よりも、厚めの肉を１枚焼いて切り分けるほうが上手に焼き上がります。
作り方
1
肉の両面に塩、こしょうを振ります。
肉１枚につき小さじ1/3が目安です。
2
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、熱くなったら、中火に弱めてバターを加えます。
サラダ油を先に入れてバターを加えることで、焦がさずにバターの風味を付けることができます。
3
バターが溶けて泡が小さくなり、薄茶色になったら、肉を入れ、動かさずに中火で２分ほど焼きます。
4
焼き色が付いたら裏返し、肉の表面に油をかけながら、さらに１分30秒〜２分焼きます。
これで焼き加減は、ミディアムレア〜ミディアムです。
5
食べやすい大きさに切り分け、器に盛って出来上がりです。
付け合せにフライドポテトや、わさびじょうゆなどもおすすめです。
