このレシピのエピソード
ごちそうの定番、子どもから大人まで大好きなステーキ。
バターで牛肉を揚げ焼きのようにソテーすると表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
お肉はカットされたものを使うのではなく、厚めのものを焼いてから切ること。固くならず、牛肉のうまみを存分に味わうことが出来ます。
バターで牛肉を揚げ焼きのようにソテーすると表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
お肉はカットされたものを使うのではなく、厚めのものを焼いてから切ること。固くならず、牛肉のうまみを存分に味わうことが出来ます。
このレシピの栄養価
メンバーシップに登録をすると
あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
844
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
41.3
g
脂質
76.7
g
炭水化物
1.0
g
糖質
1.0
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
677
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
40
mg
リン
376
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
7.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
181
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.95
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
50
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
エネルギー
844
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
41.3
g
脂質
76.7
g
炭水化物
1.0
g
糖質
1.0
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
677
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
40
mg
リン
376
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
7.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
181
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.95
mg
ビタミンB12
2.0
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
50
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
牛サーロインステーキ用肉（２cm厚さのもの）250 g
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
こしょう少々
-
バター（食塩不使用）大さじ1/2 (6 g)
-
サラダ油大さじ1/2 (6 g)
-
牛サーロインステーキ用肉（２cm厚さのもの）250.0 g
-
塩1.0 g
-
こしょう0.1 g
-
バター（食塩不使用）6.0 g
-
サラダ油6.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
肉は焼く前に室温に戻しておきます。夏なら15分、冬なら30分ほどおきます。
薄いステーキ肉を１人１枚よりも、厚めの肉を１枚焼いて切り分けるほうが上手に焼き上がります。
作り方
1
肉の両面に塩、こしょうを振ります。
肉１枚につき小さじ1/3が目安です。
2
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、熱くなったら、中火に弱めてバターを加えます。
サラダ油を先に入れてバターを加えることで、焦がさずにバターの風味を付けることができます。
3
バターが溶けて泡が小さくなり、薄茶色になったら、肉を入れ、動かさずに中火で２分ほど焼きます。
4
焼き色が付いたら裏返し、肉の表面に油をかけながら、さらに１分30秒〜２分焼きます。
これで焼き加減は、ミディアムレア〜ミディアムです。
5
食べやすい大きさに切り分け、器に盛って出来上がりです。
付け合せにフライドポテトや、わさびじょうゆなどもおすすめです。
