切り干し大根のはりはり漬け

切り干し大根のはりはり漬け
by おいしい健康 管理栄養士

栄養士のおすすめコメント

切り干し大根とご家庭にある食材で簡単にできる、食感のいいはりはり漬け。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
19mg
リン
31mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
69µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
24µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

切り干し大根
10 g
10 g
にんじん旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
A
 
 
だし汁
大さじ2/3 (10 g)
10 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3 g
小さじ1/2強 (3 g)
3 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ボウルにたっぷりの水をはり、切り干し大根を入れてもみ洗いします。

2

水を変え、1を20分程浸けて戻し、水けをしっかり絞ります。

3
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にんじんをせん切りにし、塩少々(分量外)を振り、10分置いて水洗いして水けをしっかり絞ります。

4
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ボウルにAを混ぜ合わせ、2、3を加えて和えます。

5
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器に盛って、出来上がりです。

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