厚揚げとえのきの生姜あんかけ

厚揚げとえのきの生姜あんかけ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

しょうが香るあんかけが厚揚げによく絡みます。食べごたえのある1品。しょうがアクセントになって、身体もポカポカに。

栄養価(1人分)

カルシウム
160mg
マグネシウム
44mg
リン
131mg
2.0mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
33µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

厚揚げ
65 g
65.0 g
えのきだけ
20 g
1/6袋 (24 g)
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
しょうが(せん切り)
10 g
3/4片 (13 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A和風だしの素
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
A砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A片栗粉
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
A水
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
5905

厚揚げは一口大に切ります。えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

2

ボウルにAを混ぜ合わせます。

3
5907

フライパンに油をひき、厚揚げとえのきだけを炒めます。えのきだけがしんなりしたら、小ねぎとしょうがを加えてさっと炒めます。

4
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Aを加えて、さっと絡めたら出来上がりです。

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