えだ豆の塩ゆで
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
えだ豆の塩ゆで
- エネルギー 50 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
15分以内
えだ豆本来のおいしさを味わう塩ゆで。うちわで仰いで手早く冷やし、きれいな色に仕上げます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
えだ豆のおいしさを損なわないように、冷水には取らずにうちわで仰いで冷まします。色よく仕上がり、素材そのものの風味が活きます。
おいしく仕上げるために、最初にキッチンバサミで両端を切りましょう。豆にしっかりと塩味がついて、仕上がりに差が出ます。
おいしく仕上げるために、最初にキッチンバサミで両端を切りましょう。豆にしっかりと塩味がついて、仕上がりに差が出ます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
50
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
4.7
g
脂質
2.5
g
炭水化物
3.5
g
糖質
1.5
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
236
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
25
mg
リン
68
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
128
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.34
g
一価不飽和脂肪酸
0.75
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
エネルギー
50
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
4.7
g
脂質
2.5
g
炭水化物
3.5
g
糖質
1.5
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
236
mg
カルシウム
23
mg
マグネシウム
25
mg
リン
68
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
11
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
128
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.34
g
一価不飽和脂肪酸
0.75
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
えだ豆（さやつき１人80g）40 g
-
塩小さじ3/4 (4.5 g)
-
水400 ml
-
えだ豆（さやつき１人80g）73 g
-
塩4.5 g
-
水400.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えだ豆は、キッチンバサミでさやの両端を切ります。
さやの両端を切ることで、えだ豆にしっかりと塩味がつきます。
2
えだ豆ボウルに入れ、塩を振り、しっかりと揉み込みます。
えだ豆の毛が取れてきれいな色に仕上がります。
3
鍋に分量の水を入れて沸騰させて、２のえだ豆を塩ごといれて、３〜６分ほどゆでます。
4
えだ豆を１つ取り出し食べてみて、好みの硬さになっていたら、ざるにあげます。
5
えだ豆をうちわで仰いで手早く冷まし、器に盛り付けて出来上がりです。
水に取るとうまみが流れてしまうので、うちわで仰ぎます。急いでいて氷水に取る時は、長時間浸さずにすぐに取り出します。
レシピQA
-
冷凍のむきえだまめだと一人分何g食べれますか？
- 2022年08月21日
-
ご質問ありがとうございます。冷凍のむきえだ豆を使用される場合、1人35gを目安にお召し上がりいただくと、こちらのレシピのエネルギー量と同じくらいになります。なお、商品や枝豆の品種によって栄養価は異なることがありますので、袋の栄養成分表示を参考にしてください。また、商品により解凍や加熱の方法も異なるため、こちらについても袋の表示をご確認の上、お召し上がりいただければと思います。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年08月22日
