ごはん(鍋炊き)

ごはん(鍋炊き)
by 瀬尾幸子

ひとつひとつ粒が立ち、ふっくらとしたお米の食感。直火で炊いて引き出したお米の甘みを。

栄養価(1人分)

カルシウム
4mg
マグネシウム
17mg
リン
71mg
0.6mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
9µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

75 g
1/2合 (75 g)
90 ml
90 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に米と水を入れ、ひと混ぜしたらすぐに水を捨てます。

2
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水を入れない状態で、手を熊手のような形にして、20回かき混ぜます。

3

水を入れてひと混ぜし、米が流れ出ないくらいに、鍋を傾けて水を捨てます。

4

3をあと2回繰り返します。最後は鍋に水が残って大丈夫です。

5
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分量の水を加え、30分置いて吸水させます。

6

蓋をして、鍋底からはみ出さないくらいの強火にかけます。

7

煮立ったら弱火にし、7,8分炊きます。

8

ぴちぴちと小さい音がしたら、強火にし火を止めます。

9
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15分置き、全体を混ぜて出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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