ごはん（鍋炊き）
- エネルギー 257 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
ごはん（鍋炊き）
- エネルギー 257 kcal
- 食塩相当量 0.0 g
1時間以上
ひとつひとつ粒が立ち、ふっくらとしたお米の食感。直火で炊いて引き出したお米の甘みを。
このレシピのエピソード
直火で炊くと短時間で加熱できて、お米のおいしさを閉じ込めることができす。また、鍋の中で対流が起こってむらなく均一に熱が伝わり、ふっくらと炊きあがります。冷えてもおいしいお米です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
257
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
4.6
g
脂質
0.7
g
炭水化物
58.2
g
糖質
57.8
g
食物繊維
0.4
g
カリウム
67
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
17
mg
リン
71
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
エネルギー
257
kcal
食塩相当量
0.0
g
たんぱく質
4.6
g
脂質
0.7
g
炭水化物
58.2
g
糖質
57.8
g
食物繊維
0.4
g
カリウム
67
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
17
mg
リン
71
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
9
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 8 人分
おいしく炊ける4合(8人分)がおすすめです。（1合150g）
-
米600 g
-
水720 ml
-
米4合 (600 g)
-
水720.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋に米と水を入れ、ひと混ぜしたらすぐに水を捨てます。
１回目の水はひと混ぜしたらすぐに捨てます。（ぬかの味を抜くため）
2
水を入れない状態で、手を熊手のような形にして、２０回かき混ぜます。
3
水を入れてひと混ぜし、米が流れ出ないくらいに、鍋を傾けて水を捨てます。
4
３をあと２回繰り返します。最後は鍋に水が残って大丈夫です。
水が少し白濁しているくらいが目安です。おいしく仕上げるために、洗いすぎないように注意です。
5
分量の水を加え、30分置いて吸水させます。
6
蓋をして、鍋底からはみ出さないくらいの強火にかけます。
7
煮立ったら弱火にし、７，８分炊きます。
8
ぴちぴちと小さい音がしたら、強火にし火を止めます。
おこげがほしいときは、もう少し長めに火にかけます。
9
15分置き、全体を混ぜて出来上がりです。
レシピQA
-
160ｇだと、何カロリーですか？
- 2023年01月28日
-
ご質問ありがとうございます。鍋や炊飯器で炊いた米（白米）160gのエネルギーは、「250kcal」となります。また、米160gに対して、水190mlを使用して、レシピ通りに鍋炊きにした場合のエネルギーは「547kcal」となります（炊飯器で炊いた場合も栄養価は変わりません）。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年01月30日
