新じゃがの煮ころがし

新じゃがの煮ころがし
by 瀬尾幸子

皮もまるごと味わう新じゃが。じっくり炒めて、いものおいしい香りをしっかりと引き出します。

栄養価(1人分)

カルシウム
11mg
マグネシウム
52mg
リン
109mg
1.1mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
48µg
ビタミンC
70mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

新じゃがは、じゃがいもの出始めの時期だけのおたのしみ。最初に油でしっかりと炒め、香ばしい香りを立たせることがポイントです。みんな大好きな、甘辛い味付けです。

読み込み中 読み込み中

材料

使用量

買物量(目安)

新じゃが(小さめのもの)
200 g
4個 (200.0 g)
サラダ油
大さじ1 (12 g)
12.0 g
しょうゆ
大さじ1 (18 g)
18.0 g
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

新じゃがはたわしでこすって、汚れや表面の薄皮をこそげとります。

2

鍋にサラダ油をひき、じゃがいもを入れて中火で3分ほど炒めます。

3
70143

水をかぶるくらい注ぎ、砂糖としょうゆを加え、強火で煮立てます。

4

煮立ったら落し蓋をし、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで15~20分煮ます。

5
70145

落し蓋を取り、鍋底から1cm程度の煮汁量になっていたら火を止め、5分程度置きます。

6
70146

強火にし、煮汁を絡めて出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
最近見たレシピ