お赤飯
- エネルギー 321 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
お赤飯
- エネルギー 321 kcal
- 食塩相当量 0.1 g
1時間以上＋下準備
ささげのかわりに小豆でつくるお赤飯。蒸し器で炊いてもっちり、ふっくらと仕上げます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
本来は「ささげ」でお赤飯を作りますが、今回は手に入りやすい「小豆」を使いました。小豆はつくる前日に煮ておきます。もち米も前日うちに小豆の煮汁に浸けて色付けをします。それさえ済ましておけば、当日は蒸し器でおいしく仕上げるだけです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
321
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
7.0
g
脂質
1.4
g
炭水化物
71.5
g
糖質
69.2
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
149
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
35
mg
リン
102
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
14
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.27
g
一価不飽和脂肪酸
0.25
g
多価不飽和脂肪酸
0.36
g
エネルギー
321
kcal
食塩相当量
0.1
g
たんぱく質
7.0
g
脂質
1.4
g
炭水化物
71.5
g
糖質
69.2
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
149
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
35
mg
リン
102
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
14
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.27
g
一価不飽和脂肪酸
0.25
g
多価不飽和脂肪酸
0.36
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
もち米87.5 g
-
小豆またはささげ15 g
-
水150 ml
-
ごま塩0.5 g
-
もち米88 g
-
小豆またはささげ15.0 g
-
水150.0 g
-
ごま塩0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
もち米はとぎ、ざるにあげておきます。
2
鍋に小豆とたっぷりの水を加え、煮立てます。
3
グツグツと煮立ってきたら、小豆はざるにあげ、煮汁は捨てます。
4
鍋に分量の水を入れて、ざるにあげておいた小豆を入れて煮立てます。
5
煮立ったら弱火にし、皮が破れないように注意しながら、ややかために煮ます。
6
かために煮えたら、小豆をざるにあげ、煮汁は捨てずに冷まします。
7
煮汁が冷めたら、といだもち米とともにボウルに入れ一晩浸しておきます。
作り方
1
煮汁に浸しておいたもち米をざるにあげます。煮汁は捨てずに取っておきます。
2
もち米と小豆をボウルに入れ、合わせておきます。
3
蒸し器にぬらした蒸し布巾をしき、合わせたもち米と小豆を入れます。
4
蒸し布巾で包むようにして、蒸気のたった蒸し器にのせて蓋をします。強火で30〜40分ほど蒸します。
蒸し器のお湯が少なくなったら、お湯を追加しましょう。空焚きに注意します。
5
蒸している間は、蓋を数回開けて、とっておいた小豆の煮汁を、もち米の上からぱぱっと手で振りかけます。
煮汁の打ち水をすることで、お赤飯に赤い色味が付きます。またお赤飯のやわらかさも調整できます。
6
炊きあがったら器に盛り、ごま塩を振って出来上がりです。
