お赤飯

お赤飯
by 瀬尾幸子

栄養価(1人分)

カルシウム
9mg
マグネシウム
35mg
リン
103mg
0.4mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
14µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

もち米
87.5 g
88 g
小豆またはささげ
15 g
15 g
ごま塩
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

もち米はといでざるにあげておきます。

2

鍋に小豆とたっぷりの水(分量外)を加え、煮立てます。

3

煮立ったらゆで汁を捨て、分量の水を加えて煮立てます。

4

煮立ったら弱火にし、皮が破れないように注意してやや硬めに煮ます。

5
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汁と豆に分けます。

6

汁が冷めたら、といだ米を浸し一晩おきます。

7

米をざるにあげ、汁は取っておきます。

8

米と豆を一緒にします。

9

蒸し器にぬらした蒸し布巾をしき、米と豆を入れます。

10
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蒸し布巾で包むようにして、蒸し器の蓋をかけ、強火で30分~40分柔らかくなるまで蒸します。

11

途中取っておいた汁を、もち米の上から、ゆで汁をパッパッと振りかけます。これを数回繰り返します。

12
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ごま塩を振っていただきます。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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