お赤飯
栄養価（1人分）
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エネルギー
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338kcal
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たんぱく質
|
7.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
1.4g
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炭水化物
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71.3g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.1g
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食物繊維
|
2.2g
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カリウム
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154mg
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カルシウム
|
9mg
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マグネシウム
|
35mg
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リン
|
103mg
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鉄
|
0.4mg
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亜鉛
|
1.4mg
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ビタミンA
|
0µg
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ビタミンE
|
0.2mg
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ビタミンB1
|
0.13mg
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ビタミンB2
|
0.03mg
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ビタミンB6
|
0.12mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
14µg
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ビタミンC
|
0mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
本来はささげを使用しますが、今回は手に入りやすい小豆をつかいました。小豆はつくる前日に漬け汁にひたしておけば、当日は蒸すだけ。つくりかたはシンプル。かむほどにおいしさが広がるお赤飯です。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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もち米
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87.5 g
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87.5 g
|
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小豆またはささげ
|
15 g
|
15.0 g
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ごま塩
|
0.5 g
|
0.5 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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もち米はといでざるにあげておきます。
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2
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鍋に小豆とたっぷりの水（分量外）を加え、煮立てます。
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3
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煮立ったらゆで汁を捨て、分量の水を加えて煮立てます。
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4
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煮立ったら弱火にし、皮が破れないように注意してやや硬めに煮ます。
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5
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汁と豆に分けます。
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6
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汁が冷めたら、といだ米を浸し一晩おきます。
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7
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米をざるにあげ、汁は取っておきます。
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8
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米と豆を一緒にします。
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9
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蒸し器にぬらした蒸し布巾をしき、米と豆を入れます。
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10
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蒸し布巾で包むようにして、蒸し器の蓋をかけ、強火で30分～40分柔らかくなるまで蒸します。
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11
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途中取っておいた汁を、もち米の上から、ゆで汁をパッパッと振りかけます。これを数回繰り返します。
-
12
-
ごま塩を振っていただきます。
このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
レシピの特徴
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