かぼちゃサラダ

かぼちゃサラダ
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

かぼちゃの甘さで、マヨネーズ控えめでも美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
17mg
マグネシウム
19mg
リン
36mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
187µg
ビタミンE
2.9mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
35µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

かぼちゃとくるみはには、抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれます。

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材料

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ旬
50 g
1/8個未満 (56 g)
くるみ
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
リーフレタス旬
10 g
1枚 (11 g)
A
 
 
マヨネーズ
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
少々 (0.1 g)
0.1 g
こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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かぼちゃはわたと種を取り除き、皮付きのまま一口大に切ります。

2

耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて電子レンジ(600W)で1分加熱します。

3

2が熱いうちに、粗く潰します。

4

くるみは弱火で熱したフライパンで3分炒り、粗熱をとります。

5

3の粗熱が取れたら、4を手で砕きながら加え、Aで味付けします。

6
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リーフレタスを敷いた器に5を盛ります。

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