焼き目が香ばしい 鮭のチャンチャン焼き 焼き目が香ばしい 鮭のチャンチャン焼き

焼き目が香ばしい 鮭のチャンチャン焼き

  • エネルギー 154 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

焼き目が香ばしい 鮭のチャンチャン焼き

  • エネルギー 154 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
rumitteさんのレシピ
30分以内

鮭とたっぷりの野菜をみそで味付けした北海道の名物料理。最後にオーブンで焼くことで、香ばしさがプラスされますよ。
  • 塩分カット

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ 乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) 低栄養予防 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
154 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
15.0 g
脂質
6.9 g
炭水化物
9.4 g
糖質
7.8 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
1.1 g
カリウム
384 mg
カルシウム
28 mg
マグネシウム
26 mg
リン
176 mg
0.6 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
3 µg
コレステロール
46 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンC
12 mg
ビタミンB6
0.48 mg
ビタミンB12
3.6 µg
葉酸
39 µg
ビタミンA
128 µg
ビタミンD
19.3 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
3.02 g
一価不飽和脂肪酸
1.92 g
多価不飽和脂肪酸
0.75 g
エネルギー
154 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
15.0 g
脂質
6.9 g
炭水化物
9.4 g
糖質
7.8 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
1.1 g
カリウム
384 mg
カルシウム
28 mg
マグネシウム
26 mg
リン
176 mg
0.6 mg
亜鉛
0.5 mg
ヨウ素
3 µg
コレステロール
46 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.16 mg
ビタミンC
12 mg
ビタミンB6
0.48 mg
ビタミンB12
3.6 µg
葉酸
39 µg
ビタミンA
128 µg
ビタミンD
19.3 µg
ビタミンK
21 µg
ビタミンE
0.9 mg
飽和脂肪酸
3.02 g
一価不飽和脂肪酸
1.92 g
多価不飽和脂肪酸
0.75 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鮭(切り身)
    60 g
  • キャベツ
    25 g
  • 玉ねぎ
    20 g
  • にんじん
    15 g
  • しめじ
    10 g
  • バター
    小さじ1と1/4 (5 g)
  • A
    • にんにく(すりおろし)
      1 g
    • 合わせみそ
      小さじ1弱 (5 g)
    • 砂糖
      小さじ1弱 (2.5 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/3 (2 g)
    • 小さじ1/3強 (2 g)
  • 鮭(切り身)
    60.0 g
  • キャベツ
    2/3枚 (29 g)
  • 玉ねぎ
    1/8個 (21 g)
  • にんじん
    1/8本 (17 g)
  • しめじ
    1/8パック (11 g)
  • バター
    5.0 g
  • A
    • にんにく(すりおろし)
      1/4片 (1.1 g)
    • 合わせみそ
      5.0 g
    • 砂糖
      2.5 g
    • しょうゆ
      2.0 g
    • 2.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    きゃべつは3cm大のざく切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切り、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにします。
  • 2
    しめじは小房に分け、鮭は食べやすい大きさに切ります。Aの調味料を混ぜ合わせておきます。
  • 3
    フッ素樹脂加工のフライパンに野菜を並べ、鮭をのせます。全体にAを回しかけ、バターをちぎってのせたら蓋をします。
  • 4
    中火で10分ほど蒸し焼きにしたら、耐熱の器に移し、オーブントースターで様子をみながら10分ほど焼いたら出来上がりです。
    加熱時間は2人分の目安です。温度調節ができる場合は、1000w(200〜230℃)で調理してください。

  • レシピQA

    グラタン皿で焼く。工程は必ず必要でしょうか? オーブンが小さく、ひとつずつしか作れないので。 他に方法があれば、教えていただきたいです

    • 2020年03月09日

    ご質問ありがとうございます。 こちらは蒸し焼きにした後、香ばしさをプラスするためにオーブンで焼く工程を加えています。 そのため焼く工程を省き、蒸し焼きの時間を5分ほど延ばしていただくと、鮭に火がしっかりと入り召し上がっていただけるかと思います。 また香ばしさを足したい場合、フッ素樹脂加工のフライパンで鮭に中火で両面に焼き目を付けたら一旦取り出します。ペーパータオルで軽く汚れを拭き、野菜を並べ、手順通り蒸していただくのもおすすめです。その際は10分の蒸し時間で大丈夫です。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年03月09日

    栄養計算についてですが、脂質13gとありますが、脂質はほぼ鮭とバターでそんなになりますか? 鮭は結構脂が乗っているのでしょうか?細かい脂質量の詳細が知りたいです よろしくお願いします

    • 2020年10月17日

    ご質問ありがとうございます。確認したところ、鮭の栄養価が「しろさけ」ではなく、「にじます(アトランティックサーモン)」で算出されていました。そのため正しくは、「脂質:6.9g/人(鮭:2.5g、バター:4.1g、その他:0.3g)となります。 この度はレシピ情報に不備があり、申し訳ございませんでした。修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年10月19日

    バターは有塩ですか、無塩ですか?

    • 2022年07月12日

    ご質問ありがとうございます。こちらのレシピで使用しているバターは「有塩」です。おいしい健康に掲載されているレシピで「バター」とのみ記載されている場合は、すべて「有塩」となります。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2022年07月13日

    砂糖をラカントSに置き換えて作る場合、栄養成分量はどのように変わるでしょうか? 詳細値を教えていただけると助かります。

    • 2022年08月10日

    ご質問ありがとうございます。砂糖をラカントSに置き換えた場合の栄養価は(1人分)は、「エネルギー:143kcal(-10kcal)」「炭水化物:9.4g(±0g)」「糖質:7.9g(±0g)」となります。砂糖を使用した場合と比較し、仕上がりの風味が少し異なる場合がございますのでご了承ください。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2022年08月10日

    このレシピに使われている食材について


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