えのきと春菊の肉巻き

えのきと春菊の肉巻き

栄養士のおすすめコメント

甘辛ソースでいただく肉巻きです。食物繊維が豊富な春菊とえのきで食べごたえも充分。お弁当にもおすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
29mg
マグネシウム
31mg
リン
191mg
1.0mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
80µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.62mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
63µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロース薄切り(脂身なし)
70 g
70 g
えのきだけ
30 g
1/4袋 (35 g)
春菊旬
20 g
1/8束 (20 g)
A砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3 g
Aオイスターソース
小さじ3/4 (4 g)
4 g
サラダ油
小さじ1/3強 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

えのきだけは根元を切り落としてほぐし、春菊はえのきの長さと同じくらいに切りそろえます。Aを混ぜ合わせます。

2

豚肉を広げ、えのきと春菊を端にのせてしっかりと巻きます。

3

フライパンに油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼きます。肉全体に火が通るように転がしながら焼きます。

4

肉に火が通ったらAを加え、全体にさっと絡めます。皿に盛り、フライパンに残ったたれをかけて完成です。

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