Name: 茄子の田舎煮
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: なす: 60 g; しらす干し: 5 g; さやいんげん(冷凍): 3 g; しょうゆ: 小さじ1/2 (3 g); みりん: 小さじ1/3 (2 g); 砂糖(上白糖): 小さじ1/3 (1 g); 和風だしの素: 0.2 g

茄子の田舎煮

エネルギー 29 kcal
食塩相当量 0.7 g

茄子の田舎煮

エネルギー 29 kcal
食塩相当量 0.7 g

グリーンフード栄養士さんのレシピ

30分以内

田舎煮には小女子ではなく、あえてしらすを使います。柔かく食べ易いので茄子と違和感なく召し上がれます

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防ダイエット血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）血圧が高いコレステロールが高い中性脂肪が高い尿酸値が高い（痛風）肝機能の値が高い腎機能の値が高い糖尿病（2型）高血圧高尿酸血症胃炎胃ポリープ消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）逆流性食道炎胆石症慢性膵炎（移行期・寛解期）痔過敏性腸症候群（IBS）糖尿病性腎症（第１期）糖尿病性腎症（第２期） CKD（ステージ１） CKD（ステージ２） CKD（ステージ３a） CKD（ステージ３b）透析乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など飲み込みにくい消化不良妊娠中（初期）妊婦健診・体重増加が気になる（初期）妊婦健診・血圧が気になる（初期）妊婦健診・血糖値が気になる（初期）妊娠高血圧（中期）妊娠糖尿病（初期）産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折関節リウマチ乾癬フレイル（年齢に合わせた体作り）貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

献立に追加
お気に入り
印刷

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

29 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.4 g

糖質

4.0 g

食物繊維

1.4 g

水溶性食物繊維

0.2 g

不溶性食物繊維

1.2 g

カリウム

161 mg

カルシウム

27 mg

マグネシウム

17 mg

リン

49 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ヨウ素

1 µg

コレステロール

13 mg

ビタミンB1

0.04 mg

ビタミンB2

0.04 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.04 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

23 µg

ビタミンA

16 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

8 µg

ビタミンE

0.2 mg

飽和脂肪酸

0.04 g

一価不飽和脂肪酸

0.01 g

多価不飽和脂肪酸

0.03 g

エネルギー

29 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.4 g

糖質

4.0 g

食物繊維

1.4 g

水溶性食物繊維

0.2 g

不溶性食物繊維

1.2 g

カリウム

161 mg

カルシウム

27 mg

マグネシウム

17 mg

リン

49 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ヨウ素

1 µg

コレステロール

13 mg

ビタミンB1

0.04 mg

ビタミンB2

0.04 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.04 mg

ビタミンB12

0.2 µg

葉酸

23 µg

ビタミンA

16 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

8 µg

ビタミンE

0.2 mg

飽和脂肪酸

0.04 g

一価不飽和脂肪酸

0.01 g

多価不飽和脂肪酸

0.03 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

なす

60 g
しらす干し

5 g
さやいんげん(冷凍)

3 g
しょうゆ

小さじ1/2 (3 g)
みりん

小さじ1/3 (2 g)
砂糖(上白糖)

小さじ1/3 (1 g)
和風だしの素

0.2 g

なす

3/4本 (67 g)
しらす干し

5.0 g
さやいんげん(冷凍)

1/2本 (3.1 g)
しょうゆ

3.0 g
みりん

2.0 g
砂糖(上白糖)

1.0 g
和風だしの素

0.2 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

しらす干しは目の細かいザルに入れ、上から熱湯を注ぎ湯通しをする。

なすは乱切りにし、さやいんげんは噛み切りやすいように斜めにカットする。

鍋に調味料、水を加えて煮たて、なすを加え煮る。

仕上げにしらす干しを加え一煮立ちさせ、火を止める。

さやいんげんは塩を加えた熱湯でやわらかくゆで、煮物に色味として添える。

レシピQA

水の量がわかりません 2020年04月27日

ご質問ありがとうございます。材料に水の量の記載がなく、申し訳ございませんでした。手順３にてすべての調味料と、「水：60ml/人」を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせてなすをやわらかくなるまで弱火で煮てください。水分が少ないため蓋か落し蓋をしていただくのがおすすめです。また、２人分が作りやすい分量になります。参考になれば幸いです。