さわらのしょうが風味甘酢照り焼き

さわらのしょうが風味甘酢照り焼き
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

蒸し焼きにするため、ふっくら照り良く焼き上がります。しょうが風味の甘酢でご飯のすすむおかずに仕上がりました。

栄養価(1人分)

カルシウム
14mg
マグネシウム
30mg
リン
186mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
12µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
4.2µg
葉酸
9µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
5.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さわら(切り身) 旬
80 g
80.0 g
0.2 g
0.2 g
小麦粉
適量
適量
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A酢
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Aみりん
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
Aしょうが(絞り汁)
2.5 g
1/4片 (3.1 g)
小ねぎ(小口切り) 旬
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さわらに塩を振り、15分ほどおきます。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶします。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを皮目から焼きます。

3

焼き色がついたら裏返し、水を入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにします。

4
74491

蓋を取り余分な水分をとばしたら、混ぜ合わせたAを加えて煮絡めます。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

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