ザワークラウト
栄養価（1人分）
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エネルギー
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9kcal
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たんぱく質
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0.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.1g
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炭水化物
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2.1g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.8g
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食物繊維
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0.7g
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カリウム
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81mg
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カルシウム
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17mg
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マグネシウム
|
6mg
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リン
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11mg
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鉄
|
0.1mg
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亜鉛
|
0.1mg
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ビタミンA
|
2µg
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ビタミンE
|
0.0mg
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ビタミンB1
|
0.02mg
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ビタミンB2
|
0.01mg
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ビタミンB6
|
0.04mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
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31µg
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ビタミンC
|
16mg
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ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
整腸作用が期待できる、植物性乳酸菌の宝庫です。
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材料
使用量
買物量（目安）
キャベツ
40 g
1枚 (47 g)
塩
小さじ1/6弱 (0.8 g)
0.8 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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キャベツを太めのせん切りにします。
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2
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塩を振り、10分おきます。
量が少ないと作りにくいため、10人分程度が作りやすいです。
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3
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ポリ手袋をしてよく揉み、水分ごと保存容器にうつし、重石をします。
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4
-
冷暗所で冬なら1週間、夏なら2日程度おきます。
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5
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味見をして酸味が感じられたら完成です。
レシピの特徴
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