ザワークラウト
- エネルギー 9 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
ザワークラウト
- エネルギー 9 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたザワークラウト。
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このレシピのエピソード
整腸作用が期待できる、植物性乳酸菌の宝庫です。
このレシピの栄養価
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エネルギー
9
kcal
たんぱく質
0.5
g
脂質
0.1
g
炭水化物
2.1
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
81
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
6
mg
リン
11
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.1
mg
ビタミンA
2
µg
ビタミンE
0.0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
31
µg
ビタミンC
16
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
9
kcal
たんぱく質
0.5
g
脂質
0.1
g
炭水化物
2.1
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
81
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
6
mg
リン
11
mg
鉄
0.1
mg
亜鉛
0.1
mg
ビタミンA
2
µg
ビタミンE
0.0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.01
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
31
µg
ビタミンC
16
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 10 人分
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キャベツ400 g
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塩小さじ1と1/3 (8 g)
-
キャベツ9枚 (470 g)
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塩8.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
キャベツを太めのせん切りにします。
2
塩を振り、10分おきます。
量が少ないと作りにくいため、10人分程度が作りやすいです。
3
ポリ手袋をしてよく揉み、水分ごと保存容器にうつし、重石をします。
4
冷蔵庫で冬なら1週間、夏なら2日程度おきます。
5
味見をして酸味が感じられたら完成です。
