ザワークラウト ザワークラウト

ザワークラウト

  • エネルギー 9 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g

ザワークラウト

  • エネルギー 9 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g
おいしい健康 管理栄養士

キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたザワークラウト。

このレシピのエピソード

整腸作用が期待できる、植物性乳酸菌の宝庫です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
9 kcal
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.1 g
炭水化物
2.1 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.8 g
食物繊維
0.7 g
カリウム
81 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
6 mg
リン
11 mg
0.1 mg
亜鉛
0.1 mg
ビタミンA
2 µg
ビタミンE
0.0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
31 µg
ビタミンC
16 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
9 kcal
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.1 g
炭水化物
2.1 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.8 g
食物繊維
0.7 g
カリウム
81 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
6 mg
リン
11 mg
0.1 mg
亜鉛
0.1 mg
ビタミンA
2 µg
ビタミンE
0.0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
31 µg
ビタミンC
16 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 10 人分

  • キャベツ
    400 g
  • 小さじ1と1/3 (8 g)
  • キャベツ
    9枚 (470 g)
  • 8.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    キャベツを太めのせん切りにします。
  • 2
    塩を振り、10分おきます。
    量が少ないと作りにくいため、10人分程度が作りやすいです。
  • 3
    ポリ手袋をしてよく揉み、水分ごと保存容器にうつし、重石をします。
  • 4
    冷蔵庫で冬なら1週間、夏なら2日程度おきます。
  • 5
    味見をして酸味が感じられたら完成です。