キャベツの塩漬け キャベツの塩漬け

キャベツの塩漬け

  • エネルギー 9 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g

キャベツの塩漬け

  • エネルギー 9 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g
おいしい健康 管理栄養士
1時間以上

キャベツがたくさんある時に作り置きできるおすすめの一品。食べごろは夏場は2日目から、冬場は1週間くらいがベストです。

このレシピのエピソード

整腸作用が期待できる、植物性乳酸菌の宝庫です。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
9 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.0 g
炭水化物
2.1 g
糖質
1.4 g
食物繊維
0.7 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
77 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
6 mg
リン
10 mg
0.1 mg
亜鉛
0.0 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
15 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
26 µg
ビタミンA
1 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
32 µg
ビタミンE
0.0 mg
飽和脂肪酸
0.01 g
一価不飽和脂肪酸
0.00 g
多価不飽和脂肪酸
0.01 g
エネルギー
9 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
0.5 g
脂質
0.0 g
炭水化物
2.1 g
糖質
1.4 g
食物繊維
0.7 g
水溶性食物繊維
0.1 g
不溶性食物繊維
0.6 g
カリウム
77 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
6 mg
リン
10 mg
0.1 mg
亜鉛
0.0 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.02 mg
ビタミンB2
0.01 mg
ビタミンC
15 mg
ビタミンB6
0.04 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
26 µg
ビタミンA
1 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
32 µg
ビタミンE
0.0 mg
飽和脂肪酸
0.01 g
一価不飽和脂肪酸
0.00 g
多価不飽和脂肪酸
0.01 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 10 人分

  • キャベツ
    400 g
  • 小さじ1と1/3 (8 g)
  • キャベツ
    9枚 (470 g)
  • 8.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    キャベツを太めのせん切りにします。
  • 2
    塩を振り、10分おきます。
    量が少ないと作りにくいため、10人分程度が作りやすいです。
  • 3
    ポリ手袋をしてよく揉み、水分ごと保存容器にうつし、重石をします。
  • 4
    冷蔵庫で冬なら1週間、夏なら2日程度おきます。
  • 5
    味見をして酸味が感じられたら完成です。

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