郷土食 しもつかれ 郷土食 しもつかれ

郷土食 しもつかれ

  • エネルギー 115 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g

郷土食 しもつかれ

  • エネルギー 115 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g
estivant.さんのレシピ

栃木の郷土料理、しもつかれ。鮭のアラではなく切り身を、大豆の水煮を使うと更にやわらかく、手軽に仕上げることができます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
115 kcal
たんぱく質
12.5 g
脂質
3.5 g
炭水化物
6.6 g
コレステロール
24 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
339 mg
カルシウム
42 mg
マグネシウム
29 mg
リン
138 mg
0.7 mg
亜鉛
0.7 mg
ビタミンA
142 µg
ビタミンE
0.7 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
2.4 µg
葉酸
44 µg
ビタミンC
7 mg
ビタミンD
12.8 µg
エネルギー
115 kcal
たんぱく質
12.5 g
脂質
3.5 g
炭水化物
6.6 g
コレステロール
24 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.3 g
カリウム
339 mg
カルシウム
42 mg
マグネシウム
29 mg
リン
138 mg
0.7 mg
亜鉛
0.7 mg
ビタミンA
142 µg
ビタミンE
0.7 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンB6
0.38 mg
ビタミンB12
2.4 µg
葉酸
44 µg
ビタミンC
7 mg
ビタミンD
12.8 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 40 g
  • 適量
  • 大根
    50 g
  • にんじん
    20 g
  • 大豆水煮
    10 g
  • 油揚げ
    3 g
  • 酒粕
    小さじ1と1/3 (8 g)
  • 小さじ1弱 (4 g)
  • 0.5 g
  • 40.0 g
  • 適量
  • 大根
    2cm (59 g)
  • にんじん
    1/6本 (22 g)
  • 大豆水煮
    10.0 g
  • 油揚げ
    3.0 g
  • 酒粕
    8.0 g
  • 4.0 g
  • 0.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    鮭は湯通して、余分な脂や臭みをとっておきます。

  • 作り方

    • 1
      骨を取り除いた鮭を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火で加熱します。
    • 2
      大根とにんじんは鬼おろしですりおろし、油揚げは1cm角に切ります。※鬼おろしがない場合はあらみじん切りでも可能です
    • 3
      2に大豆と油揚げを加えます。鮭をへらを使ってほぐし、出たスープも一緒に加える。
    • 4
      全体が均一になるよう混ぜたら、準備完了。
    • 5
      蓋をして、ごくごく弱火で火にかける。焦げ付かないように、ときどき鍋底をかき回してください。
    • 6
      酢と酒粕を入れて、よく混ぜる。具材がやわらかくなったら、塩で味を調えてできあがり


    • このレシピに使われている食材について