郷土食 しもつかれ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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115kcal
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たんぱく質
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12.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.5g
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炭水化物
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6.6g
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コレステロール
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24mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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2.3g
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カリウム
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339mg
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カルシウム
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42mg
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マグネシウム
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29mg
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リン
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138mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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0.7mg
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ビタミンA
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142µg
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ビタミンE
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0.7mg
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ビタミンB1
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0.09mg
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ビタミンB2
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0.13mg
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ビタミンB6
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0.38mg
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ビタミンB12
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2.4µg
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葉酸
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44µg
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ビタミンC
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7mg
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ビタミンD
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12.8µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
鮭
40 g
40.0 g
水
適量
適量
大根
50 g
2cm (59 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
大豆水煮
10 g
10.0 g
油揚げ
3 g
3.0 g
酒粕
小さじ1と1/3 (8 g)
8.0 g
酢
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
塩
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
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1
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鮭は湯通して、余分な脂や臭みをとっておきます。
手順
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1
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骨を取り除いた鮭を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火で加熱します。
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2
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大根とにんじんは鬼おろしですりおろし、油揚げは１cm角に切ります。※鬼おろしがない場合はあらみじん切りでも可能です
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3
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２に大豆と油揚げを加えます。鮭をへらを使ってほぐし、出たスープも一緒に加える。
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4
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全体が均一になるよう混ぜたら、準備完了。
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5
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蓋をして、ごくごく弱火で火にかける。焦げ付かないように、ときどき鍋底をかき回してください。
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6
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酢と酒粕を入れて、よく混ぜる。具材がやわらかくなったら、塩で味を調えてできあがり
このレシピに使われている食材について
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