郷土食 しもつかれ
- エネルギー 115 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
郷土食 しもつかれ
- エネルギー 115 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
栃木の郷土料理、しもつかれ。鮭のアラではなく切り身を、大豆の水煮を使うと更にやわらかく、手軽に仕上げることができます。
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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エネルギー
115
kcal
たんぱく質
12.5
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.6
g
コレステロール
24
mg
食塩相当量
0.7
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
339
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
29
mg
リン
138
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
142
µg
ビタミンE
0.7
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
2.4
µg
葉酸
44
µg
ビタミンC
7
mg
ビタミンD
12.8
µg
エネルギー
115
kcal
たんぱく質
12.5
g
脂質
3.5
g
炭水化物
6.6
g
コレステロール
24
mg
食塩相当量
0.7
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
339
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
29
mg
リン
138
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ビタミンA
142
µg
ビタミンE
0.7
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
2.4
µg
葉酸
44
µg
ビタミンC
7
mg
ビタミンD
12.8
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭
40 g -
水適量
-
大根50 g
-
にんじん
20 g
-
大豆水煮10 g
-
油揚げ3 g
-
酒粕小さじ1と1/3 (8 g)
-
酢小さじ1弱 (4 g)
-
塩0.5 g
-
鮭
40.0 g
-
水適量
-
大根2cm (59 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
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大豆水煮10.0 g
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油揚げ3.0 g
-
酒粕8.0 g
-
酢4.0 g
-
塩0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鮭は湯通して、余分な脂や臭みをとっておきます。
作り方
1
骨を取り除いた鮭を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火で加熱します。
2
大根とにんじんは鬼おろしですりおろし、油揚げは１cm角に切ります。※鬼おろしがない場合はあらみじん切りでも可能です
3
２に大豆と油揚げを加えます。鮭をへらを使ってほぐし、出たスープも一緒に加える。
4
全体が均一になるよう混ぜたら、準備完了。
5
蓋をして、ごくごく弱火で火にかける。焦げ付かないように、ときどき鍋底をかき回してください。
6
酢と酒粕を入れて、よく混ぜる。具材がやわらかくなったら、塩で味を調えてできあがり
