郷土食 しもつかれ
- エネルギー 106 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
郷土食 しもつかれ
- エネルギー 106 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
1時間以上＋下準備
栃木の郷土料理、しもつかれ。鮭のアラではなく切り身を、大豆の水煮を使うと更にやわらかく、手軽に仕上げることができます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
106
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
3.6
g
炭水化物
6.6
g
糖質
4.3
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
345
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
29
mg
リン
138
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
2.4
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
130
µg
ビタミンD
12.8
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.54
g
一価不飽和脂肪酸
1.21
g
多価不飽和脂肪酸
1.19
g
エネルギー
106
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
3.6
g
炭水化物
6.6
g
糖質
4.3
g
食物繊維
2.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
345
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
29
mg
リン
138
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
24
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.38
mg
ビタミンB12
2.4
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
130
µg
ビタミンD
12.8
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.54
g
一価不飽和脂肪酸
1.21
g
多価不飽和脂肪酸
1.19
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鮭40 g
-
水適量
-
大根50 g
-
にんじん20 g
-
大豆水煮10 g
-
油揚げ3 g
-
酒粕小さじ1と1/3 (8 g)
-
酢小さじ1弱 (4 g)
-
塩0.5 g
-
鮭40.0 g
-
水適量
-
大根2cm (59 g)
-
にんじん1/6本 (22 g)
-
大豆水煮10.0 g
-
油揚げ1/6枚 (3.0 g)
-
酒粕8.0 g
-
酢4.0 g
-
塩0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鮭は湯通して、余分な脂や臭みをとっておきます。
作り方
1
骨を取り除いた鮭を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火で加熱します。
2
大根とにんじんは鬼おろしですりおろし、油揚げは１cm角に切ります。※鬼おろしがない場合はあらみじん切りでも可能です
3
２に大豆と油揚げを加えます。鮭をへらを使ってほぐし、出たスープも一緒に加える。
4
全体が均一になるよう混ぜたら、準備完了。
5
蓋をして、ごくごく弱火で火にかける。焦げ付かないように、ときどき鍋底をかき回してください。
6
酢と酒粕を入れて、よく混ぜる。具材がやわらかくなったら、塩で味を調えてできあがり
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